Το Butterscotch Chews είναι φτιαγμένο με καφετιά ζάχαρη και βούτυρο για να παράγει μια πλούσια, μασώμενη καραμέλα που έχει την κλασική γεύση του βουτύρου με μια σταθερή υφή καραμέλας. Μου αρέσει να καλύπτω αυτά με μια επίστρωση μαύρης σοκολάτας, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού (ελαφρύ)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/4 κουτ. άλας
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/2 κουτ. βανίλια
- Προαιρετικά: 1 κιλό σοκολάτα (ή μάρκες σοκολάτας)
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 8x8, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με το σπρέι μαγειρέματος .
2. Συνδυάστε τα σάκχαρα, το ξίδι, το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε τη στιγμή που τα σάκχαρα διαλύονται και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών . Μαγειρέψτε την καραμέλα χωρίς ανάδευση μέχρι να φτάσει το 245 στο θερμόμετρο.
3. Μόλις η καραμέλα φτάσει στα 245, προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε να μαγειρεύετε, αναδεύοντας συχνά μέχρι να φτάσει στους 255 βαθμούς.
4. Αφαιρέστε αμέσως το ταψί από τη θερμότητα και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Ρίξτε την καραμέλα στο παρασκευασμένο τηγάνι και αφήστε το να τοποθετηθεί, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρειαστεί να επιταχύνετε τη διαδικασία, η καραμέλα μπορεί να ψυχθεί μέχρι να ρυθμιστεί, περίπου 4 ώρες.
5. Αφού τοποθετήσετε την καραμέλα, τραβήξτε την έξω από το τηγάνι χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές και τοποθετήστε το με το πρόσωπο προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Ξεκολλήστε το φύλλο από το πίσω μέρος του μπλοκ καραμελών και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την καραμέλα σε μικρά τετράγωνα μιας ίντσας. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να επιλέξετε να βουτήξετε τα μασά σας στη σοκολάτα ή να τα αφήσετε απλά. Εάν δεν τους βουτάτε, σας συνιστώ να τυλίξετε κάθε κομμάτι σε σελοφάν ή κερωμένο χαρτί έτσι ώστε να μην κολλάνε.
6. Για να τα βουτήξετε στη σοκολάτα, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Μικροκυμάτων το σοκολάτα σε διαστήματα ενός λεπτού μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε λεπτό για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος ή μεγάλη πλάκα με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη.
7. Χρησιμοποιώντας εργαλεία εμβάπτισης ή δύο πιρούνια, βουτιά ένα τετράγωνο στη σοκολάτα μέχρι να βυθιστεί πλήρως. Βγάλτε το από τη σοκολάτα και σύρετε τον πυθμένα στο χείλος του μπολ για να αφαιρέσετε την υπερβολική σοκολάτα. Τοποθετήστε το βυθισμένο καραμέλα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μασά και σοκολάτα.
8. Ψύξτε τα μασητικά για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα για 20 λεπτά. Θα είναι πολύ σκληρά έξω από το ψυγείο, οπότε αφήστε τους να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Αποθηκεύστε απλά τυλιγμένα μασάλα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε τα μασάκια σοκολάτας στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 80 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 11 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |