Αυτό το ψημένο ψητό είναι ένα πολύ ξεχωριστό ψητό βόειο κρέας. Είναι το τέλειο ψητό για δείπνο Χριστουγέννων ή γιορτή της Πρωτοχρονιάς. Και τα υπολείμματα κάνουν υπέροχα σάντουιτς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το απομείνετε ψητό βόειο κρέας για να κάνετε μια κατσαρόλα πίτα ή κατσαρόλα .
Τι χρειάζεστε
- 1 στέρεο ψητό νύχι (περίπου 5 έως 6 λίβρες)
- 2 με 3 κουταλάκια αλάτι
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Για το Gravy:
- 1/3 φλιτζάνι κρέατος
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 φλιτζάνια νερό
- πατήστε το αλάτι στη γεύση
- πιέστε πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στα 300 F.
- Τοποθετήστε ψητό, λιπαρή πλευρά επάνω, σε ένα ράφι σε ένα ανοικτό ρηχό τηγάνι ψησίματος.
- Πασπαλίζουμε το ψητό με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο ψητό, οπότε η άκρη φτάνει στο κέντρο του κρέατος. Μην αφήνετε να ξεκουράζεται σε μια τσέπη λίπους ή άγγιγμα οστών.
- Ψήνουμε, ακάλυπτα, στους 300 F για περίπου 2 έως 2 1/2 ώρες.
- Για σπάνια, το θερμόμετρο κρέατος πρέπει να φτάσει τα 135 F και το σπάνιο μέσο θα είναι 155 F. Σημείωση: Το USDA δηλώνει ότι η ασφαλής ελάχιστη θερμοκρασία για το βόειο κρέας είναι 145 F.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί, σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο ενώ κάνετε σάλτσα. Ρίξτε το λίπος σε ένα δοχείο μέτρησης.
- Επιστρέψτε 1/3 φλιτζάνι σταγόνες στη σχάρα ψησίματος.
- Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος με τις μετρούμενες απολήξεις σε χαμηλή φωτιά.
- Ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Προσθέστε νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί.
- Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Σερβίρετε το σάλτσα με κομμένο σε φέτες ψητό βόειο κρέας.