Αυτή η ευχάριστη πουτίγκα είναι δημοφιλής σε όλη την Ινδία, αλλά φτιάχτηκε ιδιαίτερα καλά από το Parsis, τους Mangaloreans (και από τη Δυτική Ινδία) και τους Αγγλο-Ινδούς. Μπορεί να ατμοποιηθεί σε μια χύτρα υψηλής πίεσης ή να ψηθεί στο φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια γάλα πλήρους γάλακτος (περίπου 1 λίτρο)
- 7 αυγά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι σκόνη μοσχοκάρυδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα φλιτζάνι καπουτσίνο / ροκανάκι για την κρέμα γάλακτος, λιπαρώντας πολύ ελαφρά με το βούτυρο.
- Ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη με 1 κουταλιά νερό σε ένα τηγάνι μέχρι να λιώσει και να γίνει χρυσαφίσιο. Ρίξτε αυτήν την καραμελοποιημένη ζάχαρη μέσα στο κύπελλο του τύπου πουτίγκας / πουτίγκα / ροδέλες και στροβιλίστε για να επικαλύψετε τις πλευρές του καλουπιού. Κρατήστε κατά μέρος για να κρυώσει.
- Εάν ψήνετε, προθερμάνετε τώρα το φούρνο σας σε 350 F / 180 C / Gas Mark 4.
- Ανακατέψτε τα αυγά και την εναπομείνασα ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Τώρα προσθέστε το γάλα, την ουσία βανίλιας και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε ξανά.
- Ρίξτε αυτό το μείγμα μέσα στα φλυτζάνια καλουπιών / πουτίγκα / ροδέλες που χρησιμοποιείτε, για να τα γεμίσετε 3/4 του δρόμου προς τα πάνω.
- Εάν ψήνετε: Τοποθετήστε τα φλιτζάνια καλουπιού / πουτίγκας / φλιτζάνια ροζέικ σε μια μεγάλη, βαθιά ταψί. Ρίξτε το ζεστό νερό στο ταψί μέχρι να είναι 1 "κάτω από το χείλος των καλουπιών.
- Εάν στον ατμό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης: Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι σε αυτή την περίπτωση. Τοποθετήστε το καλούπι στην χύτρα πίεσης - ανυψώστε το καλούπι με έναν δακτύλιο χύτρας πίεσης (ή αναποδογυρισμένο μεταλλικό δοχείο με επίπεδο πάτο). Ρίχνουμε πολύ προσεκτικά το νερό στην κουζίνα ψησίματος μέχρι να είναι περίπου 2 "κάτω από το χείλος του καλουπιού.
- Εάν ψήνετε σε φούρνο: Μαγειρέψτε περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει σταθερή η κρέμα. Δοκιμάστε εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Εάν βγαίνει καθαρό το πουτίγκα γίνεται.
- Εάν στον ατμό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης: Μαγειρέψτε για μισή ώρα και στη συνέχεια ελέγξτε για τη φόρτιση όπως παραπάνω.
- Όταν μαγειρεύεται, ψύξτε την πουτίγκα και στη συνέχεια ψύξτε στο ψυγείο για μια ώρα ή δύο.
- Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από το κύπελλο / πουτίγκα κύπελλο / ροδέλα φλιτζάνι, κρατήστε σταθερά στη θέση του και γυρίστε απαλά. Η πουτίγκα θα γυρίσει πάνω στην πλάκα, με καραμέλα προς τα πάνω! Ρίξτε μερικά από τα υπόλοιπα καραμέλα (αν υπάρχουν) πάνω από το πουτίγκα και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
|---|
| Θερμίδες | 325 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 259 mg |
| Νάτριο | 163 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)