Σε αυτό το πιάτο, η ελαφρώς γλυκιά γεύση της κολοκύθας αντισταθμίζεται από τη θερμότητα από τις τσίλιες και την επαφή με την ακατέργαστη σκόνη μάνγκο. Σερβίρουμε με ζεστούς χαπάτες (ινδικές flatbread).
Τι χρειάζεστε
- Περίπου 1 λίβρα (500 γρ.) Κολοκύθα, οι σπόροι αφαιρούνται, κόβονται σε κύβους 1 "(κρατήστε ή αφαιρέστε το δέρμα όπως προτιμάτε)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά
- 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 3 ξηρά κόκκινα τσίλι
- 1/2 κουτ. fenugreek σπόρους
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόρους κύμινου
- 1/2 κουτ.
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1/2 κουτ. ακατέργαστη σκόνη μάνγκο
- 1/2 κουτ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. λαχανικό / καολών / ηλιέλαιο
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια επίπεδη κατσαρόλα και προσθέτουμε τους σπόρους του κύμινου και του σέλινου και τηγανίζουμε μέχρι να σταματήσουμε.
- Προσθέστε τα ξηρά κόκκινα τσίλι και τηγανίστε για μισό λεπτό.
- Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι είναι μαλακό.
- Προσθέστε τα κονιάματα και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε την κολοκύθα, τη ζάχαρη και την εποχή με αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- Μαγειρέψτε μέχρι κολοκύθα είναι μαλακό. Πασπαλίστε με λίγο νερό μόνο αν χρειαστεί.
Σερβίρουμε με ζεστό Chapatis ( ινδικό flatbread ).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 102 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 233 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |