Το πάγωμα καθιστά ευκολότερη την αφαίρεση του στελέχους
Οι σκούρες μωβ ελιές ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) είναι ένα φανταστικό συστατικό για ψημένα προϊόντα, ζελέ, τηγανίτες και σπιτικό κρασί - μπορείτε ακόμη να φτιάξετε ένα υπέροχο ξύδι με γεύση φρούτου. Είναι επίσης ένα αντι-ιικό φαρμακευτικό βότανο, που λαμβάνεται είτε ως σιρόπι είτε ως βάμμα.
Αλλά, όπως τα περισσότερα μούρα, δεν διαρκούν πολύ στο ψυγείο ή στον πάγκο. Εάν έχετε μια αφθονία των νεογέννητων, η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα διατηρήσετε για μελλοντική χρήση (ή για να τα αποθηκεύσετε μέχρι να τα έχετε για μια συνταγή).
Είναι επίσης καλύτερο να παγώσετε τα κουκιά πριν προσπαθήσετε να τα αποκόψετε ακόμα και αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως καθώς καθιστά πολύ πιο εύκολη τη διαδικασία.
Πώς να παγώσουν τα λουλούδια
Πριν τοποθετήσετε τα μούρα στον καταψύκτη, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά βήματα. Κατ 'αρχάς, ρίξτε τα ολόκληρα κουκουβάγια μακριά από τους θάμνους, ενώ είναι ακόμα συνδεδεμένα με τους κύριους μίσχους τους. Κατόπιν ξεπλύνετε τα κάτω από το νερό για να αφαιρέσετε τυχόν έντομα ή υπολείμματα. Απλώστε τα σε ένα πιατέλα για να στεγνώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια απλώς βάλτε ολόκληρη τη συστάδα παπαρουνών σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης. Βεβαιωθείτε ότι τα πακετάρετε χαλαρά για να μην συνθλίψετε κανένα από τα φρούτα. Σφραγίστε την τσάντα σφιχτά και παγώστε.
Κατάψυξη για να διευκολυνθεί η διαδικασία απομάκρυνσης
Τα λουλούδια και τα φρούτα είναι τα μόνα βρώσιμα μέρη του θάμνου του φραγκοσυκιού - τα φύλλα, τα κλαδιά, οι ρίζες και οι μίσχοι είναι τοξικά. Έτσι, πριν χρησιμοποιήσετε τα μούρα, πρέπει να τα αφαιρέσετε από τους μίσχους τους. Είναι δύσκολο να απομακρύνετε τα ζουμερά μούρα από τους μίσχους χωρίς να τα σκουπίζετε, αλλά μόλις αυτά παγώσουν, μπορείτε να τα κυλήσετε μακριά από τους μίσχους αρκετά εύκολα.
Αν θα ξεριζώσετε τα φραγκοστάφυλα την ίδια μέρα με το πάγωμα τους, απλώστε τα σε ένα φύλλο μπισκότων και παγώστε τα, ακάλυπτα για μία έως δύο ώρες. Μόλις είναι κατεψυγμένα στερεά είναι αρκετά εύκολο να αφαιρεθεί από τα στελέχη με το χέρι. Απορρίψτε τα μη βρώσιμα στελέχη και προχωρήστε με τη συνταγή χρησιμοποιώντας τα μούρα.
Αν δεν χρησιμοποιείτε τα μούρα αμέσως, μεταφέρετε τις αποφλοιωμένες καρδιές σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης. σφραγίστε καλά και επιστρέψτε τους στην κατάψυξη.
Εργασία με μια μεγάλη δέσμη
Εάν εργάζεστε με μια πολύ μεγάλη κίνηση των νεαρών ζώων, μπορεί να διαπιστώσετε ότι αρχίζουν να ξεπαγώνονται πιο γρήγορα από ό, τι μπορείτε να τους εξουδετερώσετε. Για να αποφύγετε αυτό, απλά δουλεύετε σε μικρότερες παρτίδες, παίρνοντας μόνο μερικά από τα συσσωματώματα που είναι ακόμα σε στέλεχος από την κατάψυξη κάθε φορά.
Όταν δουλεύετε με μεγάλες ποσότητες, είναι επίσης χρήσιμο να επιστρέψετε γρήγορα τους καταψυγμένους νεκρούς, που έχουν μόλις απομείνει, στον καταψύκτη. Εάν έχουν ήδη αποψυχθεί όταν τους ανακατεύετε, το αποτέλεσμα θα είναι ένα μεγάλο στερεό τούβλο φρούτων. Αν εξακολουθούν να είναι κατεψυγμένα, τα μεμονωμένα κουκιά θα παραμείνουν χαλαρά στα δοχεία ή στους σάκους τους. Αυτό καθιστά ευκολότερο να αφαιρέσετε ακριβώς τι χρειάζεστε όταν είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή.