Αυτή η πολύ απλή συνταγή συνδυάζει την πολυτελή λιπαρότητα του foie gras με τη γεύση του κονιάκ μήλου. Είναι ένας θεϊκός συνδυασμός που σίγουρα θα είναι αγαπημένος.
Το φθηνότερο βαθύ Β foie gras είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα φουά γκρα, αν και υπάρχει μια σαφής απώλεια γεύσης.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιές φρέσκα φουά γκρα - Βαθμός Β, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας, φλέβα απομακρύνεται
- 1/4 Κύπελλο Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 ουγγιές Μη βουτυρωμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου (μαλακό)
- Αλάτι & Πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- Ένα φραντζόλα μπριότσε
- Ενα μήλο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε ένα μη κολλημένο τηγάνι μέχρι να γίνει πολύ ζεστό. Προσθέστε το foie gras και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Βάλτε το foie gras σε έναν επεξεργαστή τροφίμων που είναι εφοδιασμένος με τη λεπίδα κοπής. Με τον επεξεργαστή να λειτουργεί με χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε αργά το κονιάκ και το μαλακωμένο βούτυρο.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου επιτευχθεί ομαλή συνοχή. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Κόψτε το μπριόκ σας σε φέτες και το ψήστε.
- Κόψτε το μήλο σας σε σφήνες.
- Σερβίρετε το φουά γκρα με τις φέτες μπριότ και τις σφήνες μήλων.
Για μια κομψότερη παρουσίαση, χρησιμοποιήστε μια τσάντα σωληνώσεων κέικ μπροστά από το χρόνο για να στροβιλιστούν μερίδες πάνω σε μεμονωμένες τοστ.