Μια συστροφή στο κλασικό, αυτή η συνταγή σάλτσας ντομάτας beurre blanc χαρακτηρίζει την παραδοσιακή πλούσια βούτυρη σάλτσα με έντονη γεύση, φρέσκες ντομάτες. Χρησιμοποιήστε το για να τονίσουμε τα θαλασσινά στη σχάρα για ένα ευχάριστο και γευστικό πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 ντομάτα (σάρκα από 1 ντομάτα δαμάσκηνου, ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (λευκό κρασί)
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί (ξηρό)
- 2 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας crème fraiche
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (κρύο, κομμένο σε 16 κύβους)
Πως να το φτιαξεις
Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα, φέρτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ξύδι, κρασί και ασκαλώνες σε σημείο βρασμού. Συνεχίστε να βράζετε το μείγμα για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί και να πυκνωθεί ελαφρά. Προσθέστε το κρέμα γάλακτος στο βερνίκι και βράστε για 2 επιπλέον λεπτά.
Προσθέστε το βούτυρο, έναν κύβο κάθε φορά, επιτρέποντας σε κάθε κομμάτι βουτύρου να διαλύσει πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο.
Όταν το τελευταίο βούτυρο έχει μόλις λειώσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και στέλεχος έξω τα ασκαλώνια, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε τη σάλτσα beurre blanc με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 435 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 124 mg |
| Νάτριο | 11 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |