Αυτή η γερμανική σαλάτα φασολιών με φρέσκο άνηθο είναι μια μεγάλη προσθήκη σε μια σαλάτα με διαφορετικές μικρές μερίδες καρότου, ραπανάκι και σαλάτα αγγουριού. Ιδιαίτερα αναζωογονητικό το καλοκαίρι, όταν φρέσκα φασολάκια είναι άφθονα, το φτιάχνετε μία φορά και το σερβίρετε σε πολλές σαλάτες. Το Savory χρησιμοποιείται συχνά στο νερό μαγειρέματος για τα πράσινα φασόλια, αλλά εδώ, ο άνηθος χρησιμοποιείται για να έχει καλή επίδραση στο ίδιο το βινεγκρέτ.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα πράσινα φασόλια, τα άκρα των στελεχών κόβονται
- 2 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο, φρέσκο άνηθο φύλλα
- Αλάτι στη γεύση (ξεκινήστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο, αλεσμένο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες κρεμμύδι νιφάδες ή 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά φρέσκο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
Πατάτε τα πράσινα φασόλια
- Φασόλια, καλύπτονται, επτά λεπτά ή μέχρι τραγανή προσφορά.
- Τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό ή τρέξτε κρύο νερό πάνω από αυτά για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Δεν συνιστώ τα φασόλια με φούρνο μικροκυμάτων επειδή συρρέουν.
Κάνε το Βινεγκρέτ
- Συνδυάστε ξύδι κόκκινου κρασιού, μουστάρδα, άνηθο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μέτριο μπολ.
- Προσθέστε αργά πετρέλαιο, χτυπώντας για να συνδυάσετε.
- Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.
Ανακατέψτε και μαρινάρετε τη σαλάτα με πράσινα φασόλια
- Προσθέστε τα φασόλια σε ντύσιμο, ρίχνοντας απαλά στο παλτό.
- Μαρινάρετε στο ψυγείο για δύο ώρες και έως 3 ημέρες πριν το σερβίρετε. Είναι μια καλή προσθήκη στις σαλάτες. Όσο περισσότερο μαρινάρονται, τόσο περισσότερο γεύση φασόλια πάρει από το ντύσιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 367 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 435 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |