Ορισμός:
Μαροκινά Αραβικά: حلبة
Το Helba (μερικές φορές λεπτές halba ) είναι η μαροκινά αραβική λέξη για fenugreek ( Trigonella foenum-graecum) . Τα φύλλα κολοκυνθοειδών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βότανα, ενώ οι αρωματικοί, πικρές σπόροι χρησιμοποιούνται ολόκληρες ή αλεσμένες ως μπαχαρικό. Τα λάχανα μπορούν επίσης να καταναλωθούν.
Σπανάκι στην μαροκινή κουζίνα
Στη μαροκινή κουζίνα, είναι το σύνολο των σπόρων fenugreek που χρησιμοποιούνται κυρίως ως μπαχαρικό . Αυτοί οι αρωματικοί, χρυσοί σπόροι εμφανίζονται περισσότερο ως βασικό συστατικό στο μαροκινό κοτόπουλο και φακές της Ρήσσας .
Λόγω της ικανότητας της fenugreek να προωθεί τη γαλουχία, το συγκεκριμένο πιάτο είναι παραδοσιακά προετοιμασμένο για τις νέες μητέρες αρκετές ημέρες μετά τον τοκετό. Θα βρείτε επίσης σερβίρεται και άλλες φορές, όπως τα οικογενειακά γεύματα ή ένα δείπνο της εταιρείας, καθώς είναι ένα πολύ αγαπημένο φαγητό άνεση .
Λιγότερο συχνά, οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης σε κάποια μαγειρική Berber, όπως το Tagine of Peas και το Fenugreek.
Το Helba είναι ένα συστατικό σε μια σειρά από άλλες κουζίνες, όπως ινδική, πακιστανική, αιγυπτιακή, κινεζική, ελληνική, τουρκική και τη Μέση Ανατολή. Οι άνθρωποι στη Δύση μπορεί να είναι πιο εξοικειωμένοι με τη χρήση του σε κάρυ και chutneys.
Τι σημαίνει η γεύση του Fenugreek;
Το Fenugreek προσδίδει στα πιάτα μια γλυκιά, ελαφρώς καρυκευμένη γεύση σιροπιού σχήματος σφενδάμνου. Αντίθετα, θα βρείτε μια πικρή σημείωση όταν δαγκώνετε σε ωμά φύλλα ή σπόρους. Το μαγείρεμα γενικά εξαλείφει την πίκρα στα φύλλα, αλλά όλοι οι σπόροι τείνουν να διατηρούν πικρή ποιότητα ακόμη και αν μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για να μειώσετε την πικρή νότα των σπόρων και να μαλακώσετε την υφή τους, μια ολονύκτια ενυδάτωση στο νερό μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη. Μια άλλη επιλογή είναι να συνδέσετε τους σπόρους fenugreek σε τυρόπηγμα όταν τα προσθέτετε σε ένα πιάτο, το οποίο επιτρέπει στη γλυκιά γεύση των σπόρων να διαπεράσει τη σάλτσα ή το στιφάδο, αλλά καθιστά εύκολη την ανάκτηση των σπόρων έτσι ώστε να μπορούν να απορριφθούν ή να εξυπηρετηθούν στην πλευρά .
Φαρμακευτικές χρήσεις του σπανάκι
Στην παραδοσιακή ιατρική, το fenugreek έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως φάρμακο και ως συμπλήρωμα. Έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τις συστολές της μήτρας κατά τη διάρκεια της εργασίας, αυξάνει την παραγωγή γάλακτος στις γυναίκες που θηλάζουν, βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης, βελτιώνει την ανοχή στη γλυκόζη σε διαβητικούς ασθενείς, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει τη λίμπιντο, μειώνει το πυρετό και τα συμπτώματα της γρίπης. καούρα, γαστρική φλεγμονή και παλινδρόμηση. Είναι επίσης touted ως διεγερτικό της όρεξης και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει να κερδίσει το βάρος.
Αλλά τι γίνεται με τη μυρωδιά του Fenugreek;
Οι σπόροι σπαθιά έχουν ένα γλυκό, έντονο άρωμα που μπορεί να διαπεράσει ένα δωμάτιο μόλις εκτίθενται στον αέρα ή στο δοχείο. Μετά το μαγείρεμα, η γλυκιά μυρωδιά μπορεί να παραμείνει στο σπίτι σας για μια ολόκληρη μέρα ή περισσότερο. Και, δυστυχώς, μερικοί βρίσκουν ότι το fenugreek μπορεί να τους παραμείνει επίσης, όπως και μερικοί άνθρωποι είναι επιρρεπείς να ιδρώνουν το σκόρδο.
Ευτυχώς, η οσμή του fenugreek δεν είναι προσβλητική όπως το σκόρδο, αλλά η μυρωδιά του σιροπιού σφενδάμνου μπορεί να είναι αρκετά διακριτή και ενοχλητική. Αν συμβεί κάτι τέτοιο, ένα επιπλέον ντους και συχνές αλλαγές στο ρουχισμό μπορεί να σας βοηθήσουν μέχρι να βγει από το σύστημα σας.