9 καλύτερες συνταγές σκανδιναβικών Lefse και flatbread

Σε μια εποχή που τα παραδοσιακά ευρωπαϊκά και μεσανατολικά πλατύφυλλα παράγονται μαζικά και προσφέρονται όχι μόνο σε εθνικές αρτοποιίες ειδικότητας αλλά και σε μεγάλες αλυσίδες παντοπωλείων (κυρίως λόγω των υπέροχων γεύσεων τους και της ικανότητάς τους να χρησιμεύουν ως υγιεινά σάντουιτς με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες) ανακυκλώνει ") αξίζει να εξερευνήσετε τα υπέροχα πλατάνια και τις ποικιλίες lefse που σε μερικές περιπτώσεις έχουν παραχθεί στη Σκανδιναβία από τον Μεσαίωνα. Εδώ είναι μερικές υπέροχες συνταγές για να ξεκινήσετε με:

• 01 από 07

  Βασικό Lefse πατάτας

  Ίσως κανένα φαγητό δεν είναι πιο αγαπητό από τους Νορβηγοί-Αμερικανούς παρά το lefse των πατατών. Ετοιμάζεται σε ειδικά πιάτα lefse και μετατρέπεται με ένα μακρύ ραβδί lefse, αυτό το λεπτό χαρτί ψωμί πατάτας καλύτερα σερβίρεται ζεστό με βούτυρο και ζάχαρη. Κατατάσσεται εκεί με τα ημερολόγια και τα στεφάνια του Advent ως κήρυκα για την χαρούμενη περίοδο των Χριστουγέννων.

• 02 του 07

  Hardanger Lefse

  Αν και δεν είναι τόσο γνωστό στους Σκανδιναβούς-Αμερικανούς ως lefse πατάτας , το Hardanger lefse έχει πολύ μεγαλύτερο ιστορικό από το lefse των πατατών, χρονολογώντας όπως και στις ημέρες των Βίκινγκ (οι πατάτες δεν εισήχθησαν στη Νορβηγία μέχρι τον 18ο αιώνα). Χρησιμοποιήστε το αλεύρι κριθαριού σε σκόνη στην κυλιόμενη επιφάνεια για να αποφύγετε να κολλήσετε το lefse (ένα κόλπο που μοιράζεται με τους επισκέπτες στο Norske Folkemuseum του Όσλο). Hardanger lefse θα κρατήσει, χωρίς ψύξη, για έξι μήνες? για να σερβίρετε, είτε ψήστε το ψωμί ανάμεσα σε υγρές χαρτοπετσέτες για ένα λεπτό ή δύο στο φούρνο μικροκυμάτων είτε το υγραίνετε με νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί ανάμεσα σε υγρές πετσέτες μέχρι να μαλακώσει.

• 03 του 07

  8-στρώμα "Flapra" Lefse Ορεκτικά με τυρί Gjetost

  Όταν η αναγνώστης Elizabeth Christensen με έστειλε μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και ρώτησε αν ήμουν ποτέ αντιληπτή μια συνταγή για την 8-στρωμένη gjetostappetizer που ήταν μια από τις σπεσιαλιτέ της μητρικής της Νορβηγίας-Αμερικής, ήμουν ενθουσιασμένος. Το οικογενειακό ιστορικό περιγράφει αυτό το αγαπημένο πιάτο - ένα γκέτο που γεμίζει ανάμεσα σε λεπτά κομμάτια ψωμιού καραμελών - όπως το "Flapra" - το οποίο ήμουν αρκετά σίγουρος πως η νορβηγική / ισλανδική λέξη για "flatbread" - flatbrauð είχε περάσει μέσα από τις γενιές. Ωστόσο, η μόνη νορβηγική συνταγή, ακόμη και λίγο παρόμοια με αυτή που έχω ακούσει ποτέ (και έχω συμπεριλάβει τη συνταγή μου στο The Everything Nordic Cookbook), είναι το Møsbrømlefsa - αλεύρι lefse που διαχέεται με ένα γλυκό μείγμα καβουρδισμένου καφέ τυριού (brunost) και το βουτυρόγαλα, μοναδικό στην περιοχή Salten του νομού Nordland. Ωστόσο, το Møsbrømlefsa δεν είναι στρωμένο - είναι βασικά αλεύρι αλεύρι σίκαλης που γεμίζει με μια γλυκιά σάλτσα gjetost (για τη συνοχή της σάλτσας nacho), στη συνέχεια διπλώνεται σε τρίμηνα και τρώγεται.

  Όταν μοιράστηκα τη συνταγή μου για τη σάλτσα Møsbrøm με την Ελισάβετ, συμφώνησε ότι ακούγεται σαν να ήταν παρόμοια με τη συνταγή της μητέρας της. Ενώ δεν ξέρω αν η δική μου εκδοχή έχει την γεύση της, όπως η θεραπεία που θυμάται η ίδια και ο σύζυγός της, είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να γίνει μια παράδοση στην οικογένειά μου. Ευχαριστώ για την έμπνευση, Elizabeth!

• 04 του 07

  Το νέο μοντέρνο flatbread του Jean Johnson

  Ο Ζαν Τζόνσον συνεισέφερε αυτή την πρωτοποριακή συνταγή για το New-fashioned Flatbread στο βιβλίο μαγειρικής του Anne Gillespie Lewis, τη Saga της Ingebretsen: Μια οικογένεια, ένα κατάστημα, μια κληρονομιά τροφίμων - και γιορτάζω, αφού μου δίνει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσω (όπως λέει ο Lewis στην εισαγωγή της στη συνταγή), το Flatbread (flatbrød) ήταν βασικό στοιχείο της σκανδιναβικής δίαιτας στα πρώτα χρόνια και μέχρι σήμερα οι Σουηδοί και οι Νορβηγοί τρώνε πολλά από αυτά.Ο Jean Johnson, ο φίλος του συγγραφέα, έχει τελειοποιήσει αυτή τη συνταγή για flatbread με την πάροδο των ετών.Παρακολουθήστε το με ένα καρφί-καρφωμένο τροχίσκιο - διαθέσιμο από Ingebretsen - ή μια ομαλή τροχαλία. ανάλογα με το πόσο λεπτό μπορείτε να το κυλήσετε! Σημειώστε ότι το πίτουρο βρώμης είναι διαθέσιμο σε συνεταιρισμούς τροφίμων και σε άλλα καταστήματα. " Επανεκτύπωση με την άδεια του Ingebretsen.

• 05 του 07

  Møsbrømlefse

  Το Møsbrømlefse - αλεύρι lefse γεμάτο με μια γλυκιά, κρεμώδη σάλτσα καφέ τυρί, είναι μια περίφημη τοπική ειδικότητα της Salten περιοχή του νορβηγικού νορβηγικού νομού. Σε καμία περίπτωση δεν αποτελεί υγιεινό φαγητό, ωστόσο μπορεί να το απολαύσετε ως σπάνια από όποιον αγαπάει το χαρακτηριστικό τυρί gjetost της Νορβηγίας.

• 06 του 07

  Apple Spelled Flatbread

  Το σπήλαιο, που έχει εκτραφεί σε προϊστορικούς χρόνους στη Σκανδιναβία και πρόσφατα έχει επανεισαχθεί στην καλλιέργεια, έχει γίνει δημοφιλές σπόρος όπως η σίκαλη. Και δεν είναι περίεργο γιατί - αυτό το λεπτό "θαύμα" αλεύρι παρέχει όλα τα οφέλη για την υγεία του σιταριού χωρίς κυριαρχούν τα ψημένα αγαθά με μια υπερβολική επίγευση. Ενώ η υφή των ψωμιών σπανάκι θα είναι καλύτερη αν συνδυάσετε την σίκαλη με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε σπέρτα μόνο για να κάνετε GI-φιλικές μεταχειρίζεται. Εδώ, ένα ζυμωμένο ψητό καλαμάρι είναι ελαφρώς καρυκευμένο με κάρδαμο και συμπληρώνεται με τοπικά μήλα για να παράγει ένα ψημένο flatbread που είναι τέλειο με το πρώτο φλιτζάνι του καφέ.

• 07 του 07

  Σουηδικό Tunnbrod

  Το χαρακτηριστικό που ορίζει το πολύ ιδιαίτερο Σουηδικό Tunnbröd , "λεπτό ψωμί", είναι ότι είναι αρωματισμένο με σπόρους μάραθου ή γλυκάνισου. Κάνει έτσι ένα υπερβολικό "περιτύλιγμα" για τα σάντουιτς τόνου, καβουριού ή γαρίδας.