01 από 09
Συγκεντρώστε τα συστατικά σας
Αν και δεν είναι τόσο γνωστό στους Σκανδιναβούς-Αμερικανούς ως lefse πατάτας , το Hardanger lefse έχει πολύ μεγαλύτερο ιστορικό από το lefse των πατατών, χρονολογώντας όπως και στις ημέρες των Βίκινγκ (οι πατάτες δεν εισήχθησαν στη Νορβηγία μέχρι τον 18ο αιώνα). Χρησιμοποιήστε το αλεύρι κριθαριού σε σκόνη στην κυλιόμενη επιφάνεια για να αποφύγετε να κολλήσετε το lefse (ένα κόλπο που μοιράζεται με τους επισκέπτες στο Norske Folkemuseum του Όσλο). Hardanger lefse θα κρατήσει, χωρίς ψύξη, για έξι μήνες? για να σερβίρετε, είτε ψήστε το ψωμί ανάμεσα σε υγρές χαρτοπετσέτες για ένα λεπτό ή δύο στο φούρνο μικροκυμάτων είτε το υγραίνετε με νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί ανάμεσα σε υγρές πετσέτες μέχρι να μαλακώσει.
Για να φτιάξετε σπιτικό φαγητό Hardanger, θα χρειαστείτε: 3 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα, 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (ελαφρώς ψυχθέν), 3/4 φλιτζάνι σουηδικό ελαφρύ σιρόπι (ή υποκατάστατο χρυσού σιροπιού Lyle ή ελαφρού σιροπιού καλαμποκιού) , 7 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσεως, σπανάκι ή συνδυασμός), 2 κουταλιές της σούπας. hartshorn (αμμωνία αρτοποιίας) ή σκόνη ψησίματος, και αλεύρι κριθαριού για τη σκόνη της τροχαλίας και του μετρητή.
02 του 09
Συνδυάστε τα υγρά συστατικά σας
Κρέμα μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι φως και αφρώδη. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και το σιρόπι μέχρι να ενσωματωθεί.
03 του 09
Προσθέτοντας το αλεύρι
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και το hartshorn (ή τη σκόνη ψησίματος), στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι στο κτύπημα σε βήματα 1 φλιτζανιού για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη.
04 του 09
Απαλοιφή κάθε γύρου
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 1/3 τμήματα κυπέλλου, στρογγυλευμένη ελαφρά και πιέζοντας κάθε κομμάτι σε σχήμα μεγάλου μπισκότου.
05 του 09
Ανοίξτε το Lefse σας
Αλευρώστε τον πάγκο και το μανίκι του κυλίνδρου ελαφρά με το αλεύρι κριθαριού, στη συνέχεια κυλήστε κάθε τμήμα σε 1/4 "παχύ στρογγυλό, περίπου 10 ίντσες σε διάμετρο.
06 του 09
Τηγάνισμα του Lefse (Επιλογή # 1)
Προθερμάνετε μια λεκάνη λεύκης σε 450 °, στη συνέχεια τηγανίζουμε κάθε lefse μέχρι ελαφριά καφέ και τραγανή, flipping μια φορά - περίπου 2-3 λεπτά για κάθε πλευρά.
07 του 09
Ψήσιμο του Lefse (Επιλογή # 2)
( Εναλλακτικά , μπορείτε να ψήσετε το lefse σε ένα φύλλο μπισκότων σε φούρνο 400 ° F για 4 λεπτά).
08 από 09
Μαλάκωμα Hardanger Lefse
Για να σερβίρετε, ομίξτε με ζεστό νερό και βάλτε ανάμεσα σε θερμαινόμενες πετσέτες για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
09 του 09
Προσθέτοντας το "Kling" στο Hardanger Lefse
Διανείμετε με βούτυρο ή με κανέλλα ζάχαρης kling, ένα από τα αγαπημένα Hardanger lefse topping.
Ανά μερίδα : θερμίδες 291, θερμίδες από λίπος 53, συνολικό λίπος 5.9g 9%, κορεσμένο λίπος 3.3g 17%, χοληστερόλη 38mg 13%, νάτριο 69mg 3%, ολικοί υδατάνθρακες 53.7g 18%, διαιτητικές ίνες 1.2g 5% 14,4 g, πρωτεΐνη 6,2 g, βιταμίνη Α 4%, βιταμίνη C 0%, ασβέστιο 6%, σίδηρος 12%.