Κατά τη διάρκεια της βρετανικής αποικιοκρατίας, η κάρι σερβίρεται με μια σειρά από καρυκεύματα όπως μπανάνες, φιστίκια και τσούτνεϊ. Κάθε καρύκευμα εξυπηρετήθηκε από έναν διαφορετικό υπάλληλο: ένα "αγόρι". Κατά συνέπεια, τα περισσότερα καρυκεύματα που προσφέρατε, τόσο περισσότερα αγόρια θα μπορούσατε να αντέξετε οικονομικά και τόσο υψηλότερο το καθεστώς σας, έτσι ένα 10-boy curry ήταν πιο διάσημο από ένα 5-αγόρι κάρυ.
Τα καρυκεύματα μπορούν να είναι οτιδήποτε απευθύνεται σε εσάς και η ιδέα είναι ότι κάθε μπουκιά κάρι είναι διαφορετική από την τελευταία που παρέχει ένα καλειδοσκόπιο γεύσεων και γεύσεων. Βρίσκω ότι οι γλυκές γεύσεις είναι ιδιαίτερα καλές με κάρυ, αλλά και αλμυρές και αλμυρές γεύσεις είναι επίσης νόστιμες.
Όπως πολλά τέτοια πιάτα, είναι καλύτερα τη δεύτερη μέρα, ώστε να κάνουν τα υπολείμματα.
Τι χρειάζεστε
- 4 μηρούς κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κόβονται σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο (ή φυτικό έλαιο)
- Τζίντζερ 1/2 ίντσας (κομμένο σε φέτες)
- 1/2 πιπέρι jalapeno (σπόροι και κιμά)
- 1/2 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2
- σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά ξίδι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- Για το μείγμα μπαχαρικών:
- 1 ραβδί κανέλας (θρυμματισμένο)
- 5 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κουταλιά της σούπας
- σκόνη κάρυ
- 1/4 κουταλάκι κουρκούμης
- 1 φύλλα δάφνης
- 3 λοβό κάρδαμο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Για τα Toppings:
- Προαιρετικά: μπανάνα σε κύβους, ζάρια 1/2 ίντσας
- Προαιρετικά: ανανάδες σε κύβους, ζάρια 1/2-ιντσών
- Προαιρετικά: φέτες φλοιού, στρογγυλά 1/4-ίντσες
- Προαιρετικά: νιφάδες καρύδας
- Προαιρετικά: τάρτα πορτοκαλιού μαρμελάδας τεμαχισμένα ή μανταρίνια
- Προαιρετικά: μπέικον, ψιλοκομμένο
- Προαιρετικά: σταφίδες
- Προαιρετικά: καρύδια (τα φιστίκια και τα κάσιους είναι καλά)
- Προαιρετικά: chutney μάνγκο
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Με ανεμιστήρα εξάτμισης σε λειτουργία, προσθέστε μίγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την καύση, για πέντε λεπτά.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο και jalapeno και συνεχίστε το μαγείρεμα για δύο λεπτά. Προσθέστε κοτόπουλο, νερό και ξύδι, μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 90 λεπτά. Προσθέστε γάλα καρύδας και θερμαίνετε σχολαστικά.
- Σερβίρετε σε ρύζι basmati με επιθέματα επιλογής.
Σημειώσεις:
Προτιμώ μια καυτή σκόνη curry Madras. Οι επικαλύψεις μπορεί να είναι οτιδήποτε επιθυμητό, αλλά ο καρπός είναι ιδιαίτερα καλός.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3113 |
| Σύνολο λιπών | 164 g |
| Κορεσμένο λίπος | 53 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 60 g |
| Χοληστερίνη | 837 mg |
| Νάτριο | 846 mg |
| Υδατάνθρακες | 135 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 275 g |