Πολύ πιθανότατα η λιγότερο εξεζητημένη συνταγή στο βιβλίο The Mom 100 Cook , αυτό μπορεί να είναι το πιάτο που καταναλώνει ο σύζυγός μου, σαν να είναι νηστικός για την επόμενη εβδομάδα. Τα παιδιά το αγαπούν, αλλά τα μάτια του Γκάρυ παίρνουν το είδος του δακρυγόνου όποτε το κάνω. Θα εμφανιστεί για δείπνο νωρίς. Δεν είναι κάτι καινούργιο κάτω από τον ήλιο, αλλά από τη στιγμή που θα το δοκιμάσετε, θα καταλάβετε την βαθύτερη έννοια της λέξης πλήθος-pleaser. Και, μαγειρεύει όλα σε μια κατσαρόλα. Ακόμα και τα ζυμαρικά, τα οποία μαγειρεύουν ακριβώς στη σάλτσα! Ξέρω ξέρω! Είναι τα μικρά πράγματα.
Πάρτε ένα τεράστιο τηγάνι, ένα δώδεκα ή δεκατρία incher (το καλύτερο τηγάνι στον κόσμο εάν μαγειρεύετε για μια ομάδα τακτικά), κάνετε μια δεξαμενή από αυτό και κρατήστε το στο ψυγείο. Αν δεν έχετε ένα τεράστιο κούτσουρο, κόψτε τη συνταγή στο μισό. Αν έχετε μεγαλύτερα παιδιά που τρέχουν συνεχώς μέσα και έξω από το σπίτι με τους φίλους τους, όλοι τους λιμοκτονούν και έχουν ανάγκη από καύσιμα πριν ή μετά την άσκηση ποδοσφαίρου, τότε εσείς, ο φίλος μου, δεν μπορεί ποτέ ξανά να μην έχει μια κατσαρόλα αυτού που περιμένει την αναθέρμανση και την εισπνοή. Η αδελφή μου Λίζα, με τα τρία μεγάλα αγόρια και τα περιστρεφόμενα cast της επισκέπτονται εφήβους, ορκίζεται από αυτό. Είναι κάτι που θυμίζει κάτι που ονομάζεται Flamberger Felper, αλλά είναι καλύτερο και είναι δικός σας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί ή πράσινο πιπέρι (περίπου 1/4 τεμάχια)
- 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένα ψιλοκομμένα καρότα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 2 κουτιά (28 ουγκιές το καθένα) θρυμματισμένες ντομάτες σε χυμό
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι (προαιρετικό αλλά συνιστάται)
- Kosher ή χονδροειδές αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
- 3/4 λιβρών αποξηραμένα μακαρόνια αγκώνα
- 2 κύπελλα (8 ουγκιές) τριμμένο τυρί τσένταρ
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα (για αυτή την πλήρη συνταγή, θα πρέπει να είναι μια βαθιά 12 έως 13 ίντσες τηγάνι). Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας έως ότου δεν παραμείνει ροζ, περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καβουρντισμένο μοσχαρίσιο κρέας σε ένα φίλτρο και αφήστε το λίπος να αποστραγγιστεί και, στη συνέχεια, ρυθμίστε το βόειο κρέας στην άκρη.
- Σκουπίστε το τηγάνι, προσθέστε το λάδι και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πιπέρι, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να τσιγαρίσετε περίπου 5 λεπτά.
- Επιστρέψτε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα και προσθέστε το βασιλικό, την ρίγανη, τις ντομάτες με το χυμό τους, τη σάλτσα Worcestershire, τη σκόνη τσίλι, αν χρησιμοποιείτε και 2 φλιτζάνια νερό. Σιγουρευτείτε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλό και αφήστε να σιγοβράσει. Προσθέστε τις μακαρόνια του αγκώνα, ανακατέψτε και καλύψτε την κατσαρόλα. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, από 8 έως 10 λεπτά. Γεύση για καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι ή / και μαύρο πιπέρι, όπως είναι απαραίτητο.
- Πασπαλίστε το τσένταρ στην κορυφή, στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το τυρί να λιώσει, περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε αυτό το δικαίωμα από την κατσαρόλα.
Τι μπορούν να κάνουν τα παιδιά: Τα παιδιά μπορούν να προσθέσουν συστατικά στην κατσαρόλα, με επίβλεψη, και αφήνοντάς τα να πασπαλίσουν στο τυρί κατά τη διάρκεια του τελικού βήματος συχνά κλειδώνει στην όρεξή τους για το πιάτο, επειδή μυρίζει υπέροχα.
Συμβουλή μαγειρέματος : Τα υπόλοιπα μπορούν να επαναθερμανθούν στο μαγειρικό σκεύος σε μεσαία χαμηλή φωτιά ή σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 ° F για 10 έως 15 λεπτά (μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο νερό εάν φαίνεται ότι τα μακαρόνια στεγνώνουν) . Αν είναι δυνατόν, μην προσθέτετε το τυρί μέχρι το τέλος, αλλιώς έχει έναν τρόπο να διαλύσει την κατσαρόλα στην κατσαρόλα και να μην παραμείνει στην κορυφή σε αυτόν τον ελκυστικό λιωμένο τρόπο. Αν σερβίρετε το ήμισυ του πιάτου σε μια μέρα και εξοικονομείτε το άλλο μισό για ένα άλλο, πασπαλίστε ένα φλιτζάνι του τυριού πάνω από το ήμισυ της κατσαρόλας, αφήνοντας το άλλο μισό γυμνό για αργότερα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ΛΕΩΦΟΡΕΙΤΕ ΤΟΜΑΤΑ. . . Οι θρυμματισμένες ντομάτες έχουν μετατραπεί σε κονσέρβα ντομάτας για τα περισσότερα πιάτα.
Έχουν μια πιο ενδιαφέρουσα συνέπεια από ένα πουρέ, περισσότερο σώμα από μια σάλτσα, και απαιτούν λιγότερη εργασία από το να κόβουμε ολόκληρες κονσέρβες ντομάτας. Αλλά δεν δημιουργούνται όλοι οι μάρκες θρυμματισμένων τοματών ίσοι - μερικοί είναι λεπτότεροι, μερικοί παχύτεροι, και φυσικά η οξύτητα και η αλάτι μπαίνουν στο παιχνίδι στη γεύση. Θα πρέπει να δοκιμάσετε διάφορα εμπορικά σήματα και να δείτε αν κάποιος σας πετάει. Φυσικά, υπάρχει πάντα η μέθοδος επιλογής που μοιάζει με την one-on-sale, η οποία λειτουργεί επίσης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 422 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 108 mg |
| Νάτριο | 403 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |