Αυτά τα φτερά κοτόπουλου σχάρας είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους σας. Η γήινη γεύση της κάρυς και της μουστάρδας συνδυάζεται πολύ καλά με τη γλυκύτητα από το μέλι. Δοκιμάστε τα την επόμενη φορά που θα έχετε ένα cookout και θα δούμε τι θα χτυπήσει.
Τι χρειάζεστε
- 2-3 λίβρες / 1 έως 1,4 γραμ. Φτερούγες κοτόπουλου
- Γαρνίρισμα: 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας (ή φύλλα κολαντών, ψιλοκομμένα)
- Για τη Σάλτσα:
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml μέλι (ζεστό)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL ξηρό λευκό κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml
- Μουστάρδα Ντιζόν
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 12,5 ml σκόνη curry
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml
- πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα φτερά σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
- Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Αποθηκεύστε το ήμισυ του μείγματος τοποθετώντας το σε ένα αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύοντας στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Ρίξτε το υπόλοιπο μισό μείγμα σε σακούλα με φτερά, παλτό καλά, σακούλα σφραγίδας, και αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
- Στο τέλος του χρόνου μαρινάρισμα, τοποθετήστε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει για 6-8 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το μείγμα γίνει πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό (1-2 κουταλιές της σούπας).
- Προθερμάνετε τη σχάρα για άμεση μέτρια θερμότητα.
- Αφαιρέστε τα φτερά από την τσάντα και πετάξτε τη μαρινάδα.
- Τοποθετήστε τα φτερά στην σχάρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά άμεσης ζέστης. Μαγειρέψτε την έμμεση θερμότητα για 15-20 λεπτά.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσέξει για εκρήξεις.
- Αφαιρέστε το κρέας μόλις φθάσει σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία 165 F και το τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα πάνω από την κορυφή (ίσως χρειαστεί να επαναθερμανθεί είτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα είτε στο μαγειρικό σκεύος για λίγα λεπτά.)
- Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε φτερά γύρω από τη σάλτσα μέχρι να επικαλυφθεί καλά. Πιάτο, κορυφή με μέντα ή φύλλα κοραλλιογενών και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1210 |
| Σύνολο λιπών | 69 g |
| Κορεσμένο λίπος | 27 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 346 mg |
| Νάτριο | 1,576 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 93 g |