Juicy Lucys - ή τυρί-γεμιστά μπιφτέκια - βάλτε το τυρί στο εσωτερικό. Είναι, όπως υπονοεί και το όνομά τους, απολαυστικά ζουμερά. Σε αυτές τις μέρες ανησυχιών σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων σε σχέση με το βοείου κρέατος εδάφους, έχουν το πρόσθετο πλεονέκτημα να εγγυηθούν ότι ακόμα κι αν μαγειρεύετε το κρέας για να γίνει καλά, θα πάρετε ένα υγρό, ζουμερό μπιφτέκι . Μαγειρέψτε τα τέλεια με αυτές τις 10 Συμβουλές για Perfect Burgers .
Σημείωση: Υπάρχει κάποια διαφωνία σχετικά με το ποιο μπαρ στη Νότια Μινεάπολη εξυπηρετούσε για πρώτη φορά την Juicy Lucys, αλλά οι ειδικοί συμφωνούν ότι η Νότια Μινεάπολη είναι το σπίτι τους.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες βοείου κρέατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Περίπου 1/2 φλιτζάνι τυρί (τεμαχισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζετε το βόειο κρέας με το αλάτι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ξεδιψάσετε απαλά το κρέας και συνδυάστε το αλάτι σε όλο το μείγμα.
- Διαχωρίστε το μίγμα σε 4 ίσα μέρη. Διαχωρίστε το καθένα από αυτά στο μισό και διαμορφώστε το καθένα σε μια πλάκα 4 ιντσών με ένα βαθούλωμα στη μέση. Μην ανησυχείτε αν το κρέας δεν κρεμάει από κοινού σε ένα τέλειο patty σε αυτό το σημείο. Οι άκρες μπορεί να είναι τραχιά και τραχιά.
- Πάρτε ένα από τα κομμάτια στο χέρι σας. Γεμίστε το κέντρο με περίπου 1 κουταλιά της σούπας τυρί. Τοποθετήστε μια άλλη κουτάλα στην κορυφή και σφραγίστε το περίπου μισό της διαδρομής πιέζοντας απαλά τις άκρες μαζί. Ανασηκώστε το κομμάτι που δεν έχετε σφραγίσει ακόμα και σκεπάστε σε μια άλλη κουταλιά της σούπας.
- Τώρα σφραγίστε τις άκρες σε όλη τη διαδρομή και επίσης πατήστε ολόκληρο το πράγμα πίσω σε ένα patty σχήμα (θα έχει πάρει λίγο σχήμα σφαιρών σε αυτή τη διαδικασία). Κρατήστε το απαλά να το τσακίσετε σε ένα patty ενώ cupping την άκρη και να το κάνει καλά σφραγισμένο στις πλευρές μέχρι να έχετε ένα burger περίπου 5 ίντσες πλάτος. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να ξανακάνετε ένα ελαφρό κολόβωμα στη μέση του μπιφτέκι, έτσι ώστε όταν το κρέας να συστέλλεται καθώς μαγειρεύει, το όλο πράγμα παραμένει σε σχήμα μπιφτέκι αντί να διογκώνεται πάρα πολύ στη μέση.
- Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια για να κάνετε 4 Juicy Lucys! Ψύξτε τις μαρουλιέρες για τουλάχιστον 30 λεπτά για να τους βοηθήσετε να μείνουν σφραγισμένοι ενώ μαγειρεύουν.
- Είτε θερμαίνετε μια ψησταριά σε μέτρια υψηλή θερμότητα (θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατήσετε το χέρι σας περίπου μια ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για 2 έως 3 δευτερόλεπτα) είτε να θερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι στη φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Τοποθετήστε τα καρυκεύματα στην ζεστή σχάρα ή τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν, ώστε το τυρί στη μέση να λιώσει, περίπου 5 λεπτά κάθε πλευρά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 295 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 111 mg |
| Νάτριο | 548 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |