Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα σε συνταγές ψωμιού. Συνήθως, όταν χρησιμοποιώ συμπυκνωμένο γάλα σε άλλες συνταγές που δεν χρειάζονται ένα πλήρες κουτάκι, θα τοποθετήσω το παραμένον συμπυκνωμένο γάλα και θα το χρησιμοποιήσω για να φτιάξω ένα ψωμί. Αν δεν έχω αρκετό συμπυκνωμένο γάλα για να γεμίσω 1,2 φλιτζάνι, προσθέτω λίγο νερό μέχρι να έχω το πλήρες ποσό. Αυτή είναι μια από τις εύκολες συνταγές ψωμιού που χρησιμοποιώ για να φτιάξω ένα ψωμί με συμπυκνωμένο γάλα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή ζύμη
- 1/2 φλιτζάνι γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμείξτε νερό και ζύμη. Προσθέστε ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο και αλάτι. Ταραχή. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αργά στο υπόλοιπο αλεύρι, αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 4 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες έως ότου η ζύμη είναι μαλακή και λεία στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μεσαίο λάδι. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με το καθαρό πανί και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βυθί χώρο για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Βγάλτε τη ζύμη . Βγάλτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε για 4 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες βγούν έξω από το ψωμί. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα φραντζόλα .. Τοποθετήστε σε λίπος 8 "x 4". Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ψήστε το ψωμί σε 350 βαθμούς F για 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει το χρυσοκίτρινο. Αφαιρέστε το ψωμί από το φύλλο και αφήστε το να κρυώσει στο ράφι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
- Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
- Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.
- Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
- Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
- Προσθέστε ένα μισό φλιτζάνι σταφίδες ή αποξηραμένα βακκίνια στη ζύμη ψωμιού για επιπλέον γλυκύτητα.
- Ο ψεκασμός των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν θα παράγει ένα τραγανό κρούστα.
- Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα λαμπερό κρούστα.
- Βούρτσα ψωμιού με το γάλα πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα.
- Βούρτσα ψωμιού με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.
- Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό αντί για βρύση για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Τα μαλακτικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 99 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 170 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |