Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα εξαιρετικά άπαχο κομμάτι κρέατος και το prociutto δεν είναι μόνο αυτό το λιπαρό , ειδικά όταν είναι τεμαχισμένο πολύ λεπτό, το οποίο συνήθως είναι το πώς πωλείται. Αλλά κρατάει στην υγρασία των γουρουνιών, προσθέτει ένα αλμυρό-γλυκό-τραγανό εξωτερικό που τα παιδιά φαίνεται να αγαπούν, και να το κάνει σε ένα δείπνο που σίγουρα δεν είναι άλλο σχάρα χοιρινό ψιλοκομμένο.
Σερβίρετε αυτά με κάθε είδους salsa για ένα απλό δείπνο που μοιάζει σαν να βάλατε μια πολύ περισσότερη προσπάθεια από ότι κάνατε. Τον εξυπηρετούσα με το καλοκαίρι νόστιμο καλαμπόκι ντομάτας, το οποίο μερικοί από τους καθαροί μπορεί να μεταβιβάσουν, αλλά δίνει στους άλλους την ευκαιρία να ενισχύσουν το γεύμα τους. Αυτό θα πάει καλά με την απλούστερη σαλάτα ντομάτας, καλαμποκιού, βασιλικού και μοτσαρέλα .
Αυτή η συνταγή είναι μια γρήγορη συνταγή σχάρας, αλλά το αντίθετο από το ψήσιμο είναι αργό μαγείρεμα, έτσι για ένα άλλο είδος χοιρινό γεύμα, δοκιμάστε βραδεία κουζίνα μπάρμπεκιου τράβηξε χοιρινό κρέας
Και φρύξη στο φούρνο, είναι πιθανώς κάπου μεταξύ των δύο - ένα μεγάλο παράδειγμα του χοιρινού κρέατος θα ήταν μεσογειακή φιλέτο χοιρινό με ψητά λαχανικά
Τι χρειάζεστε
- Γρήγορη άλμη
- 1/2 φλιτζάνι κοσέρ ή χοντρό αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
- 4 μπριζόλες χοιρινού χοντρές 1 ίντσας (περίπου 1 ½ κιλά συνολικά)
- 4 μεγάλες, πολύ λεπτές φέτες prosciutto
- Ελαιόλαδο για το βούρτσισμα των χοιρινών ψητών
Πως να το φτιαξεις
- Σε δοχείο μεσαίου μεγέθους προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι βραστό ή πολύ ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει το αλάτι και η ζάχαρη. Προσθέστε άλλα 3 φλιτζάνια πολύ κρύο νερό, ίσως μερικά παγάκια. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην άλμη και αφήστε τους να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 45 λεπτά.
- Προθερμάνετε μια ψησταριά σε μέτρια υψηλή.
- Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από την άλμη και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τυλίξτε το κάθε χοιρινό με ένα κομμάτι του προσούτοτο, πιέζοντας έτσι ώστε το προκήττο να σφραγιστεί.
- Βουρτσίστε τις χοιρινές μπριζόλες με ελαιόλαδο και σχάρα για περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι το ροζ στο κέντρο ή σε εσωτερική θερμοκρασία 140 ° F.
- Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν για ένα λεπτό περίπου πριν το σερβίρετε.