Το γάλα καρύδας, η σκόνη curry και ο χυμός ασβέστης κάνουν μια συμπληρωματική μαρινάδα για αυτά τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Μια μικρή ποσότητα μέλι γλυκάνει τη μαρινάδα λίγο, ενώ το κόλιαντρο και τα πράσινα κρεμμύδια προσθέτουν ακόμα περισσότερη γεύση. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας σκόνη curry ή χρησιμοποιήστε ένα σπιτικό μίγμα curry (βλ. Παρακάτω).
Για να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα για βόσκηση, αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βάλτε το μείγμα σε πλήρη ζέση. Στέλεχος, αν είναι επιθυμητό, και να το χρησιμοποιήσετε για να ξεσκονίσει το κοτόπουλο. Χρησιμοποιήστε τη βραστή μαρινάδα ως σάλτσα αν θέλετε. Ψιλοκόψτε λίγο πάνω από το κοτόπουλο στη σχάρα λίγο πριν το σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 πράσινα κρεμμύδια
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα κοραλλιογενών
- 1 (14 ουγγιές) μπορεί να φως γάλα καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρι
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι (ή περίπου 1 1/2 κουταλιές της σούπας αγαύης )
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- Γαρνίρετε: φρέσκα φύλλα κοραλτάρ ή φέτες κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και κόψτε τα άκρα των ριζών. Αφαιρέστε το ημιδιαφανές δέρμα στο εξωτερικό των λαμπτήρων. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια.
- Κόψτε τα φύλλα κοραλτά.
- Συνδυάστε το γάλα καρύδας, σκόνη κάρι, χυμό ασβέστη , μέλι, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τεμαχισμένο κολαντάρι. Κόψτε το κοτόπουλο στεγνό και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο ή γυάλινο δοχείο ή σφραγισμένο τσάντα αποθήκευσης τροφίμων. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο. Σφραγίστε ή καλύψτε και ψήστε το κοτόπουλο για 2 έως 4 ώρες.
- Λιπάνετε τη σχάρα και κόβετε το κοτόπουλο σε άμεση θέρμανση για περίπου 3 λεπτά και στις δύο πλευρές ή μέχρι να ροδίσουν.
- Μετακινήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω στην πλευρά της σχάρας για να τελειώσετε το μαγείρεμα σε χαμηλή έμμεση θερμότητα. Κλείστε το καπάκι και τη σχάρα μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο παχύτερο μέρος ενός στήθους κοτόπουλου.
- Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κοραλτάρ ή με πράσινες κρεμμύδι σε φέτες, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Destemming λοσιόν ή μαϊντανός με τη συλλογή των φύλλων μακριά ένα προς ένα μπορεί να είναι μια κουραστική αγγαρεία? εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος να το κάνετε γρήγορα. Κρατήστε μια δέσμη από κοραλλιογενείς ή μαϊντανό από τους μίσχους σε ένα ξύλο κοπής. Σύρετε ένα κοφτερό μαχαίρι κάτω από τους μίσχους σε μια διαγώνια κίνηση απόξεσης. Τα περισσότερα από τα φύλλα θα αφαιρεθούν γρήγορα. Απλά διαλέξτε τα υπόλοιπα φύλλα με το χέρι.
- Οι σκόνες curry μπορεί να ποικίλουν σε ισχύ και γεύση. Αν προτιμάτε φρέσκα υλικά, η σκόνη curry είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι. Σε μια ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, τοστ 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρες σπόρους κύμινου, 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρες καρδαμωτούς σπόρους και 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρους σπόρους κορίανδρου. Αφήστε τους σπόρους να κρυώσουν και στη συνέχεια να τις αλέσετε. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αλεσμένα μπαχαρικά με 2 κουταλιές της σούπας κουρκούμη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού μουστάρδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ εδάφους και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου πιπεριού καγιέν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1478 |
| Σύνολο λιπών | 94 g |
| Κορεσμένο λίπος | 41 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 29 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 419 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 135 g |