Μπιφτέκια σκουός με κολοκυθάκια ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός

Αυτά τα τουρσιά squash είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν με κίτρινο σκουός ή κολοκυθάκια. Το καλοκαιρινό σκουός είναι κομμένο σε φέτες και συνδυάζεται με κομμένα κρεμμύδια και καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε μικρό σκουός ή κολοκυθάκια για μικρούς γύρους.

Αυτά είναι παρόμοια με το ψωμί και το βούτυρο τουρσί, αλλά γίνονται με σκουός αντί για αγγούρια. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 3 πίντες. η συνταγή εύκολα διπλασιάζεται για μια μεγαλύτερη παρτίδα τουρσιάλων. Αυτά το ψωμί αγγουριού και τα τουρσιά βούτυρο μπορούν να γίνουν με καλοκαιρινό σκουός ή κολοκυθάκια επίσης.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια το καλοκαίρι, κομμένα σε φέτες, περίπου 7 φλιτζάνια
• 2 μεσαία κρεμμύδια, μεσαία και κομμένα σε φέτες, περίπου 2 φλιτζάνια
• 1/4 φλιτζάνι αλατισμό αλάτι
• 2 φλιτζάνια λευκό ξύδι
• 1 με 2 φλιτζάνια ζάχαρη (Ξεκινήστε με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ρίξτε το μείγμα ξιδιού πάνω από το σκουός και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, όπως επιθυμείτε.)
• 1 κουταλάκι σπόρου σέλινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε το κολοκυθάκι ή το καλοκαιρινό σκουός και τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη μη αντιδραστική κατσαρόλα . προσθέστε το αλάτι και αρκετό νερό για να καλύψετε. Αφήστε να σταθεί για 2 ώρες. Ρίξτε το μίγμα σε ένα σουρωτήρι. ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και αποστραγγίστε καλά.
2. Σε μια κατσαρόλα 2 τεμαχίων, φέρτε το ξύδι σε βράση. ρίχνουμε πάνω από το σκουός και τα κρεμμύδια. Αφήστε να σταθεί για 2 ώρες. Φέρτε σε βρασμό.
3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια . Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια σε ζεστό σαπουνόνερο. Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με νερό. Τοποθετήστε μια ράφι στο τηγάνι και προσθέστε τα βάζα. Φέρτε σε μια ζεστή βράση. Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή για να κρατήσετε τα βάζα ζεστά.

1. Βάλτε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε? μην βράζετε. Κρατήστε τους ζεστό στο μόλις σιγοβράζοντας νερό μέχρι να έρθει η ώρα να σφραγίσουν τα βάζα.
2. Βράστε τη σκουός για 5 λεπτά. πακετάρετε τα μαρούλια σκουός μέσα στα καυτά αποστειρωμένα βάζα αφήνοντας κενό χώρο 1/2-ιντσών. Σκουπίστε τις άκρες του βάζου με μια καθαρή, υγρή πετσέτα χαρτιού και στεγανοποιήστε με το καπάκι και τις βιδωτές ταινίες. Μην πιέζετε υπερβολικά. Διαδικασία pint ή quart βάζα στο βραστό νερό λουτρών για 10 λεπτά από 1 έως 1.000 πόδια, 15 λεπτά από 1.001 έως 6.000 πόδια, ή 20 λεπτά πάνω από 6.000 πόδια σε υψόμετρο. Το νερό πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τις κορυφές των βάζων. Προσθέστε επιπλέον βραστό νερό, εάν είναι απαραίτητο. Δείτε τον οδηγό επεξεργασίας βρασμού για συγκεκριμένες οδηγίες για την πλήρωση των βάζων και την επεξεργασία.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	195
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	3,557 mg
Υδατάνθρακες	46 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)