Ενώ πολλοί μπορεί να είναι εξοικειωμένοι με τις συνταγές σούπας καρότου που είναι αρωματισμένες με ινδικά μπαχαρικά, όπως το κύμινο, το κόλιανδρο ή το masala gram, αυτή η σούπα χρησιμοποιεί την πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας, την μυρωδιά του μηλίτη μήλου και το δαμάσκηνο του Chardonnay για να κάνει ένα κρεμώδες και γευστικό veggie με βάση τη σούπα.
Εκτός από το να είναι νόστιμο, αυτή η σούπα είναι πραγματικά γεμάτη με πολλές αφροδισιακές ιδιότητες και είναι καλό για την υγεία σας. Μόνο τα καρότα είναι συντριπτικά καλά για εσάς για διάφορους λόγους. Προσθέτοντας τα μήλα, το τζίντζερ, το σκόρδο και το γάλα καρύδας αυτό κερδίζει ένα μεγάλο αντίχειρα για να εξυπηρετήσει μια νύχτα για δύο.
Λόγω της μακράς αργής μαγειρέματος, μπορείτε να συμπεριλάβετε μια μεταβλητή ποσότητα ζωμού λαχανικών ενώ μαγειρεύετε. Δοκιμάστε να προσθέσετε έξι φλιτζάνια για να ξεκινήσετε και, εάν χρειαστεί, με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε περισσότερα για να το ξεκαθαρίσετε αν γίνει πολύ παχύ. Εάν σας αρέσει, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσότερο γάλα καρύδας για να το ξεδιαλύνετε ενώ προσθέτετε σωρούς γεύσης.
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλάκια του γλυκού ασπλεγμένο βούτυρο
- 2 φλιτζάνια κρεμμύδι (κίτρινο ή γλυκό, σε κύβους)
- 4 έως 6 σκελίδες σκόρδο (σε κύβους ή κιμά)
- 10 φλιτζάνια οργανικά καρότα (είτε τεμαχισμένα σε επεξεργαστή ή φούρνο ψημένα κομμάτια)
- 2 φλιτζάνια μηλίτη μήλου (οργανική μη φιλτραρισμένη ή χυμός)
- 2 φλιτζάνια Chardonnay (κατά προτίμηση ένα βαρύ στα δρύινα ή βουτυρικά χαρτονομίσματα)
- 6 έως 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (οργανικό)
- 1 κουτί / 8 ουγκιές γάλα καρύδας (μην χρησιμοποιείτε ελαφριά έκδοση)
- 1/2 φλιτζάνι τζίντζερ (πρόσφατα τριμμένο)
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού θυμάρι (εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα · 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (περισσότερο για γεύση)
- Γαρνίρισμα: έδαφος
- Γλυκά και Πικάντικα καρύδια
- Γαρνίρετε: creme fraiche (αγοράστε ή φτιάξτε το δικό σας)
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Σοτάρετε έως ότου το κρεμμύδι αρχίσει να μαλακώσει και ρίχνετε το σκόρδο και το θυμάρι στο δοχείο. Μόλις τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή και ελαφρώς ροδαρισμένα, ρίχνουμε στο μηλίτη μήλου και στο chardonnay. Προσθέστε είτε τα τεμαχισμένα είτε τα ψημένα καρότα. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε 4-5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.
- Αφήνουμε να σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρις ότου τα καρότα είναι σημαντικά μαλακά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης αν έχετε ένα ή μεταφέρετε τις παρτίδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων στον πολτό. Μόλις φθάσει σε μια ομαλότερη σύσταση, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι ελαφρώς φυσαλίδες και στη συνέχεια ανακατεύουμε στο τριμμένο τζίντζερ, το γάλα καρύδας και το μισό ζωμό. Η ανάδευση συχνά επαναφέρει τη θερμότητα σχεδόν στο βρασμό και ενσωματώνει μερικά ακόμα φλιτζάνια ζωμού. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Γευτείτε και προσθέστε καρύκευμα όπως απαιτείται και περισσότερο ζωμό. Σιγουρευτείτε στο χαμηλό όσο μπορείτε για να πιείτε όλες τις γεύσεις.
- Για να σερβίρετε, κουτάλι σε μπολ, ψιλοβρέχει σε κάποια κρέμα fraiche και αλεσμένα γλυκά και πικάντικα καρύδια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 250 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 602 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |