Ο συνδυασμός των συστατικών σε αυτό το πιάτο μπορεί να σας κάνει να σκεφτείτε την πτώση ή το χειμώνα, αλλά μην περιμένετε για ένα δείπνο διακοπών για να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα ψητά λαχανικά. Ο συνδυασμός κολοκυθιάς, λαχανάκια Βρυξελλών, βακκίνια και πεκάν είναι ένα νόστιμο πιάτο που θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πινελιά σε κάθε γεύμα.
Μπορείτε να αλλάξετε τα πράγματα λίγο χρησιμοποιώντας σταφίδες αντί για τα βακκίνια, και φρυγανιές καρύδια ή αμύγδαλα θα ήταν μεγάλη στη θέση των πεκάν.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα κολοκυθάκια
- 3 έως 4 φλυτζάνια λαχανάκια Βρυξελλών
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1/3 φλιτζάνι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνια πεκάν
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 F (220 C). Λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος (δίσκο μισού φύλλου) ή δύο μικρότερες λεκάνες ζελέ.
- Ξεφλουδίστε τη σούπα βουρτύρου και, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βγάλτε τους σπόρους και τις ίνες. Κόψτε τη σκουός σε κύβους 1/2-ιντσών. Βάλτε περίπου 4 φλιτζάνια κύβους σε ένα μεγάλο μπολ (εξοικονομώντας το υπόλοιπο για ένα άλλο πιάτο).
- Κόψτε τα άκρα των στελεχών από τα λάχανα των Βρυξελλών και αφαιρέστε τα χαλαρά, κατεστραμμένα και κίτρινα φύλλα. Κόψτε τα λάχανα στα μισά κατά μήκος. Προσθέστε τα στο κύπελλο με κύβους σκουός.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κομμάτια 1 ίντσας ή παχιά φέτες. Προσθέστε στο μπολ με το σκουός και τα λάχανα Βρυξελλών.
- Ψιλοκόβετε το ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά και ρίχνετε απαλά ή ανακατεύετε για να τα καλύψετε προσεκτικά.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά στο φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι kosher, πιπέρι και σκόνη σκόρδου, αν χρησιμοποιείτε.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τα λαχανικά. Συνεχίστε να ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά γύρω από τις άκρες και να είναι τρυφερά.
- Εν τω μεταξύ, φρυγανίστε τα μισά πεκάν: Θερμάνετε μια μεγάλη ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πεκάν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου τα πεκάν αρχίσουν να καφετί και να μυρίζουν αρωματικά.
- Μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αποξηραμένα βακκίνια και τα μισά πεκάν και ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά καλά.
- Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές και παραλλαγές
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά νόστιμη όπως είναι, αλλά υπάρχει περιθώριο για μερικές προσαρμογές.
- Αντικαταστήστε το squash με το ίδιο ποσό κοκκινισμένου βελανιδιού, Hubbard ή squash.
- Μη διστάσετε να παραλείψετε το κρεμμύδι.
- Αντικαταστήστε περίπου 1 φλιτζάνι κολοκύθα με πασπάνι κομμένες σε λωρίδες περίπου 1/2 ίντσας με 2 ίντσες.
- Ψεκάστε τα ψημένα λαχανικά με 1 έως 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου. προσθέστε τα πεκάν και τα βακκίνια και πετάξτε απαλά για να τα συνδυάσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 184 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 53 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |