Πάθος ή κομψό, Δοκιμάστε αυτές τις παραδοσιακές συνταγές χοιρινού κρέατος
Το χοιρινό είναι ένα κοινό κρέας στην ιταλική τοπική κουζίνα. Κάθε πόλη και πόλη στην Ιταλία έχει τις ειδικότητες της, όπως και οι περιφέρειες. Αλλά μερικοί έχουν γίνει κλασικά που θα βρείτε στις ιταλικές κοινότητες διάσπαρτες σε όλο τον κόσμο.
Τηγανητό χοιρινό βραστό σε βραστό γάλα (Arista al latte)
Αυτή η συνταγή της Τοσκάνης είναι ένας θαυμάσιος τρόπος λεμονιών για να προετοιμάσει το χοιρινό φιλέτο που μπορεί επίσης να γίνει μπροστά. Το όνομα Arista χρησιμοποιείται για ψητό χοιρινό κρέας στην Τοσκάνη, που προέρχεται από ένα οικουμενικό συμβούλιο με την Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία.
Συνταγή Arista al Latte
Ναπολιτάνιο χοιρινό ροτόλινι (Braciole di maiale)
Πρόκειται για μια παραδοσιακή ναπολιτάνικη συνταγή για χοιρινό βραστόλι (φέτα χοιρινού κρέατος) τυλιγμένη γύρω από μια γέμιση με τυρί, προσούτο, σταφίδες και κουκουνάρια. Είναι ένα κομψό πιάτο που σερβίρει για δείπνο με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Συνταγή Braciole di Maiale
Cassoeula
Αυτή η πικάντικη σούπα Milanese διαθέτει χοιρινό, λουκάνικο και λάχανο. Αλλά μπορεί να είναι για όσους εκτιμούν την κουζίνα με ουρά-ουρά καθώς χρησιμοποιεί ένα τρεμίστορα χοίρου και ένα αυτί χοίρου εκτός από τα πλευρά και το χοιρινό δέρμα. Αυτό μπορεί να είναι λίγο πολύ κλασικό για μερικούς ανθρώπους. Συνταγή Cassoeula
Γουρουνάδα ψητό (Maialino allo spiedo)
Κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει τη δική της συνταγή για το ψήσιμο του χοίρου θηλασμού. Η φωτιά, το χοιρίδιο και ο χρόνος ισούνται με την κλασική ιταλική κουζίνα.
- Maialino allo Spiedo - Τοσκάνη συνταγή κοτόπουλου που θηλάζει
- Porceddu - Συνταγή σμέουρων στη σαρδέλα
Salumi
Το χοιρινό είναι η βάση των περισσότερων ιταλικών κρύων τεμαχίων, που ονομάζονται συλλογικά salumi.
Παραδοσιακά, τα γουρούνια σφαγιάστηκαν το φθινόπωρο και αυτά τα θεραπευμένα κρέατα θα ήταν σταθερά καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Μάθετε για τους διαφορετικούς τύπους που βρέθηκαν σε περιοχές της Ιταλίας, όπως το prosciutto, το σαλάμι, τα λουκάνικα και το pancetta. Salumi: ιταλικά κουλουράκια και κρύες κοπές
Τοσαλάνο της Τοσκάνης (Salame toscano)
Μπορείτε να κάνετε αυτή την τοσκάνη κρύα κοπή από μια συνταγή που προέρχεται από ένα χειρόγραφο 1772.
Είναι καρυκευμένο με κανέλα, σκελίδες, μοσχοκάρυδο και σκόρδο. Θα χρειαστείτε ένα δροσερό μέρος για να το θεραπεύσετε για τέσσερις έως εννέα μήνες. Συνταγή Salame Toscano
Τηγανητό χοιρινό (Spezzatino di maiale)
Αυτό το κλασικό στιφάδο χρησιμοποιεί χοιρινό άπαχο χοιρινό κρέας, σάλτσα ντομάτας και κανελίνι ή φασόλια βακκίνιο. Ιδανικό για να ζεσταθεί μια κρύα ιταλική βραδιά. Συνταγή Spezzatino di Maiale
Τηγανητό χοιρινό σόγιας (Porchetta)
Ο γουρουνίσκος είναι ένα ιδανικό φαγητό για πικνίκ και επίσης αρκετά καλό ως μέρος ενός εορταστικού γεύματος (αν και όχι εξαιρετικά κομψό). Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μικρό χοίρο. Στις εκθέσεις, οι μεγαλύτεροι χοίροι ψήνονται και τεμαχίζονται σε σάντουιτς. Είναι ένα κοινό φαγητό στο δρόμο στην κεντρική Ιταλία. Συνταγή Porchetta
Το λουκάνικο της Τοσκάνης: La Salsiccia di Lucca
Αυτά τα λουκάνικα μπορούν να φτιαχτούν και να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή να τα γεμίσετε για τρεις έως τέσσερις ημέρες σε ένα δροσερό σημείο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ήπιο λουκάνικο που είναι νόστιμο στη σχάρα και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σούπα, όπως η σούπα φασολιών που βρίσκεται στη λίστα. Συνταγή La Salsiccia di Lucca
Φασόλια με λουκάνικο με λουκάνικο (Fagioli all'uccelletto)
Εάν είστε αρκετά τολμηροί για να φτιάξετε το δικό σας λουκάνικο της Τοσκάνης, εδώ είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να το χρησιμοποιήσετε. Ή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο που αγοράσατε κατάστημα. Fagioli all'Uccelletto Συνταγή