Οι γεύσεις σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ ταϊλανδέζικα, αλλά αρκετά ήπια ώστε τα παιδιά μου τα αγαπούν - ακόμα και το εκλεκτό φαγητό μου. Για αυτόν, παραλείπω τα καρότα και σερβίρουν την πεδιάδα του μπιφτέκι σε ρολό. Για το μεγάλο, ποιος είναι πιο περιπετειώδης, προσθέτω τα αψιά γρήγορα καρυκευμένα καρότα. Οι μεγάλοι παίρνουν το μπιφτέκι, τα καρότα και το μάγου με το σριράχας να στροβιλίζεται για το μπαχαρικό.
Τι χρειάζεστε
- Για τα καρότα:
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (φρέσκο · από περίπου 1 ζουμερό ασβέστη)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κολοκύθας (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- αλάτι στη γεύση
- 1 1/2 φλιτζάνια καρότα (τεμαχισμένα)
- Για τους Burgers:
- 1 κότα κοτόπουλου (σκούρο κρέας προτιμότερο)
- 1/4 φλυτζανιών (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας τσαγιού γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 κουλούρια (προτιμάται ο ρόλος πατάτας)
- Προαιρετικά: μαγιονέζα sriracha για επικάλυψη, Sriracha ή άλλη παρόμοια ζεστή σάλτσα για επικάλυψη
Πως να το φτιαξεις
- Για να προετοιμάσετε τα καρότα: Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί όλα τα συστατικά, εκτός από τα καρότα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τα καρότα, αναμειγνύοντας για να καλύψετε καλά και αφήστε να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά ή όσο και για μια νύχτα. Αδειάστε το υγρό πριν το σερβίρετε.
- Για να κάνετε τα μπιφτέκια: προθερμάνετε μια σχάρα, τηγάνι ψησταριάς ή κοτόπουλο. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη κουτάλα, ανακατεύετε για να τα συνδυάσετε καλά.
- Μερίδα τα μπιφτέκια . Μπορείτε να διαιρέσετε το κρέας σε τέσσερα τετράγωνα μπιφτέκια ή να κάνετε τα μεγαλόφρετα μπιφτέκια λίγο μεγαλύτερα και τα μπιφτέκια παιδιών ελαφρώς μικρότερα - και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να μαγειρευτούν σε όλη τη διαδρομή, 5 έως 7 λεπτά ανά πλευρά, αν και ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το πάχος. Σερβίρετε σε ένα ρολό με τα καρότα που έχουν μαγειρευτεί γρήγορα και η μαγιονέζα αναμιγνύεται με τη γεύση sriracha.
Ο Stacie Billis είναι ένας συγγραφέας τροφίμων και ο συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής "Make it Easy: 120 συνταγές Mix-and-Match για να μαγειρέψουν από το μηδέν - με Smart Store που αγόρασε συντομεύσεις όταν τις χρειάζεστε". Αυτή η συνταγή λαμβάνεται από το βιβλίο μαγειρικής της και ανατυπώνεται με την άδεια του Da Capo.