Αυτό το δημοφιλές και εύκολο στην παρασκευή πιάτο κοτόπουλου έχει τις ρίζες του στο βρετανικό Raj της Ινδίας. Γιατί το παράξενο όνομα; Στη δεκαετία του 1800, τα βρετανικά εμπορικά πλοία στην Ινδία ονομάζονταν «Ναυπηγεία της χώρας» και οι πλοίαρχοι τους ήταν γνωστοί ως «καπετάνιοι της χώρας». Το Country Captain Chicken ήταν ένα δημοφιλές πιάτο στα τραπέζια τους και πήρε το όνομά του από αυτόν τον σύλλογο! Όποια και αν είναι το όνομα, αυτό είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο για προετοιμασία. Είναι η συνταγή της Νανά μου, και το πήρε από τη μαμά της, οπότε έχει δοκιμαστεί πολλές φορές!
Χώρα Καπετάνιο Κοτόπουλο Curry μπορεί να είναι τόσο ζεστό ή ήπιο όπως σας αρέσει ... απλά να προσαρμόσετε την ποσότητα των πράσινων πιπεριών που προσθέτετε. Η σύνθλιψη των πράσινων πιπεριών κάνει το κάρυ ακόμα πιο ζεστό από ό, τι όταν τα προσθέτετε ολόκληρα ή τα κόβετε. Χώρα Καπετάνιο Κοτόπουλο Curry παγώνει εβδομάδα, έτσι ώστε να κάνω πάντα μια διπλή παρτίδα και να παγώσει κάποια για ένα άλλο γεύμα μερικές ημέρες αργότερα. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλώς επαναθερμάνετε και γαρνίρετε με φρέσκο κομμένο κόλιανδρο και είστε έτοιμοι να πάτε! Προσθέστε μια τραγανή πράσινη σαλάτα και είναι ένα τέλειο στρογγυλό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό / 2 κιλά κοτόπουλο στο κόκαλο, κομμένο σε 3 "κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουτ
- κόκκινη σκόνη τσίλι
- Χυμός 1 ασβέστου
- αλάτι στη γεύση
- 5 κουταλιές ηλίανθου / κρέατος / λαχανικών
- Μαγειρικό λάδι
- 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά
- 2 φρέσκα πράσινα τσίλι
- 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου / απόθεμα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το κοτόπουλο, το σκόρδο και τις πάστες πιπερόριζας, το κουρκούμη, το πιπέρι και τις σκόνες τσίλι, το χυμό ασβέστου και το αλάτι στη γεύση, σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και έτσι το κοτόπουλο είναι όμορφα επικαλυμμένο. Κρατάτε για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μαρινάρετε. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το καλύτερο. Συνήθως το κάνω την προηγούμενη νύχτα και καλύπτω το μπολ με περιτύλιγμα και ψυγείο, ωστόσο αυτό δεν είναι υποχρεωτικό.
- Θερμάνετε 3 κουταλιές του λαδιού μαγειρέματος ηλίανθου / κρέατος / λαχανικών σε ένα βαθύ ταψί με βαριά πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα τηγανίζουμε μέχρι να είναι ανοιχτόχρωμο χρυσοκίτρινο χρώμα. Πάρτε τα μισά από τα τηγανισμένα κρεμμύδια έξω από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε την σε πετσέτα χαρτιού κουζίνας και κρατήστε την άκρη για μεταγενέστερη χρήση.
- Στο άλλο μισό ή τα κρεμμύδια, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές του λαδιού ηλίανθου / κέλυ / λαχανικών, τις πράσινες τσίλιες και το μαριναρισμένο κοτόπουλο και τηγάνετε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο καφετί ή χρυσό. Ανακατέψτε / γυρίστε συχνά για να εμποδίσετε το κοτόπουλο να καίει και να κολλάει στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Μόλις ροδίσουν, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου / αποθέματος, σιγοβράστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να κοπεί το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα και στεγνώστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού / σάλτσας.
- Όταν το σάλιο έχει εξατμιστεί ως επί το πλείστον, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα, διατηρημένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.
- Χώρα Καπετάνιος Κοτόπουλο νόστιμα γεύση με ζεστό, φρέσκο Chapatis ή απλό βρασμένο ρύζι Basmati και μια πράσινη σαλάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 682 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 471 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 70 g |