Συνταγή συνταγής κρέατος Sherry Braised Short Reef

Αυτή η συνταγή σύντομων βραχιόλι βόειου κρέατος βραχιόλι είναι ένα από αυτά τα πιάτα melt-in-your-mouth που θα σας ζεσταίνουν από μέσα προς τα έξω. Το sherry σε αυτή τη συνταγή προσθέτει μια λεπτή γλυκύτητα στις βραχείες νευρώσεις, και επίσης κάνει μια μεγάλη σάλτσα. Αυτές οι μικρές πλευρές είναι τέλεια σερβιρισμένες με ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες.

Κάνει 6 Εξυπηρετεί Sherry Braised Beef Short Ribs

Τι χρειάζεστε

• 4 φέτες μπέικον, κομμένα σε κομμάτια 1/2-ιντσών
• το αλάτι και το μαύρο πιπέρι
• 4 λίβρες βόειο κρέας βραχίονες
• 1 κρεμμύδι, σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 φλυτζάνι στεγνού κρασιού
• 1 κουταλάκι βοδινό κρέας
• 6 πηγές θυμάρι, που συλλέγονται
• 1 φύλλο δάφνης

Πως να το φτιαξεις

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.

Σε ένα βαρύ ολλανδικό φούρνο, σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον έως ότου το λίπος εξαντληθεί και το μπέϊκον μαγειρευτεί. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο μπέικον με κουτάλι με τρύπημα, αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι. Κρατήστε μπέικον. Περίστε τις βραχείες πλευρές του βοείου κρέατος γενναιόδωρα με αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι. Γυρίστε τη ζέστη στο μεσαίο-υψηλό, και καφέ τα μικρά πλευρά καλά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τις κοντές ραβδώσεις και προσθέστε τα κρεμμύδια.

Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

Προσθέστε το σκόρδο και το αλεύρι και σάλτε για 2 λεπτά περισσότερο. Ανακατέψτε το κρασί sherry, γυρίστε τη ζεστασιά σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε, αποξεσάζοντας τυχόν μπαστούνια στο κάτω μέρος του ολλανδικού φούρνου. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης, τις μικρές πλευρές του βοείου κρέατος και το 1/2 κουταλάκι αλάτι.

Όταν το υγρό επιστρέψει σε σιρόπι, καλύψτε καλά και τοποθετήστε το στο φούρνο. Braise για 2 ώρες. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και δοκιμάστε για την ομοιότητα - το κρέας πρέπει να είναι πιρούνι τρυφερό. Εάν γίνει, αφαιρέστε από το φούρνο. Αφήστε το υπόλοιπο να καλύπτεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αποβουτυρώστε κάθε υπερβολικό λίπος από την κορυφή, δοκιμάστε το αλάτι και εξυπηρετήστε τις βραχείες νευρώσεις που καλύπτονται με κάποιο από τα αυγά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1150
Σύνολο λιπών	83 g
Κορεσμένο λίπος	35 g
Ακατέργαστο λίπος	39 g
Χοληστερίνη	272 mg
Νάτριο	801 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	78 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)