Ανοιχτό, γλυκό και γεμάτο με γεύση μπανάνας, αυτά τα cupcakes είναι ιδανικά για πάρτι ή καθημερινές απολαύσεις. Έκανα αυτά με πολλά διαφορετικά παγετώματα τα τελευταία χρόνια, από τη βόγκη σοκολάτα μέχρι την καρύδα, τη βανίλια μέχρι το φυστικοβούτυρο, και δεν έχω πάει ακόμα λάθος! (Αν πιεστεί, θα έπρεπε να πω ότι αυτό το Vegan Chocolate Frosting είναι το αγαπημένο μου, αλλά σε κάθε γαλακτοκομείο-ελεύθερο δικό της!)
Νομίζω ότι το αγαπημένο μου πράγμα για τα cupcakes μπανάνας είναι ότι υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι διασκέδασης για να πάνε μαζί τους. Είναι διασκεδαστικό - πηγαίνετε λοιπόν μπανάνες!
* Αυτή η συνταγή όπως είναι γραμμένη είναι κατάλληλη για δίαιτες χωρίς γαλακτοκομικά και vegan, αλλά όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς ή αλλεργίες, φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες των συστατικών για όλα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συστατικά από γαλακτοκομικά προϊόντα ή άλλα αλλεργιογόνα που ισχύουν για εσάς.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας αντικατάστασης αυγού
- 1/4 φλιτζάνι νερό (πολύ ζεστό)
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη (λευκή κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι μπανάνες (πουρέ)
- 1/2 φλιτζάνι / 1 μαργαρίνη ραβδί (χωρίς γαλακτοκομικά σόγια, λιωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα (χωρίς γαλακτοκομικά ή χωρίς γαλακτοκομικά γιαούρτι σόγιας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε ένα καραμέλα με 12 φλυτζάνια με τακάκια. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον αντικαταστήτη αυγών και το ζεστό νερό μέχρι να γκρεμίσουν. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών. Προσθέστε στο πηγάδι τις πολτοποιημένες μπανάνες, μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέμα γάλακτος χωρίς γάλα, εκχύλισμα βανίλιας και μείγμα αυγού. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά μαζί και μετά ενσωματώστε τα στα ξηρά συστατικά μέχρι να συνδυαστούν. (Μην ανακατέψτε!).
- Μερίδα το κτύπημα στο προετοιμασμένο κασσίτερο muffin και ψήνουν για 25-30 λεπτά, ή έως ότου μια toothpick που εισάγεται στο κέντρο ενός cupcake προκύπτει καθαρό. Ψύξτε εντελώς σε μια σχάρα ψύξης καλωδίων πριν από το πάγωμα με τη Γαλακτοκομική πάστα της επιλογής σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 162 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 277 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |