Αυτή η συνταγή ψωμιού μπανάνας χωρίς γλουτένη εγχέεται με το σιρόπι λεμονιού και το Fiori di Sicilia, έναν εκτός Ιταλίας συνδυασμό γεύσεων. (Στο τέλος αυτής της συνταγής βρείτε τη δική μου έκδοση του "Homemade Fiori di Sicilia" και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε εκχυλίσματα εσπεριδοειδών χωρίς γλουτένη και βανίλια.)
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σόργου
- 1/2 φλιτζάνι άσπρο ρύζι αλεύρι
- 1/3 φλιτζάνι αμαράντο αλεύρι
- 2 κουταλιές αμύλου ταπιόκας
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού
- κόμμι ξανθάνης
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ
- 1 κουταλιά σκόνης ψησίματος GF
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη βουτυρογάλακτος (ή υποκατάστατο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
- 2 αυγα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι (ένα ραβδί) μαλακωμένο, αλατισμένο βούτυρο (ή 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 3 μεγάλες μπανάνες
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού Fiori di Sicilia (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν (προαιρετικά)
- Για το σιρόπι λεμονιών:
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού (
- Ζέστη ενός λεμονιού )
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας GF (χρησιμοποιώ την Sonoma Syrup Company ™ Αρ. 4 - Βανίλια Extract "Crush")
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού GF (ή αρωματική ουσία)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °
- Ελαφρώς βούτυρο ένα ταψί φέτα 9x5 ιντσών, κατά προτίμηση μια βαριά μεταλλική λεκάνη μέτρησης.
- Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε όλα τα ξηρά συστατικά μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Μπανάνες Mash σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης.
- Τοποθετήστε τα αυγά μαλακώνοντας το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε πατάτες μπανάνες και νερό.
- Προσθέστε ξηρά συστατικά στο μίγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν.
- Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να ξύσετε το κτύπημα ψωμιού μπανάνας σε προετοιμασμένο τηγάνι.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-55 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης διαβάσει 205 ° (ή μέχρι να καθαριστεί ένα καθαρό μαχαίρι που έχει εισαχθεί στη μέση του καρπού). Η κορυφή του καρπού θα είναι βαθύ χρυσό καφέ.
Κάνετε το σιρόπι λεμονιού
- Ενώ το ψωμί μπανάνας ψήνεται φτιάξτε χυμό λεμονιού, ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού για να βράσει σε μια μεσαία, βαριά κατσαρόλα.
- Σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Όταν το ψωμί μπανάνας γίνεται, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα μικρό μαχαίρι για να τρυπήσετε τρύπες στην κορυφή του καρπού. Αυτό επιτρέπει στο σιρόπι λεμονιού να διεισδύσει στο ψωμί.
- Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού από το σιρόπι και ρίξτε το σιρόπι ομοιόμορφα στην κορυφή του ζεστού καρπού.
- Όταν το ψωμί είναι δροσερό σερβίρετε ή ψύχετε για μια νύχτα για πιο έντονη γεύση. Παγώνει καλά.
Συμβουλές: Παραλείψτε το αλεύρι σόργου και χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι άσπρο ρύζι αλεύρι για ένα ελαφρύτερο ψωμί μπανάνας. Το σιρόπι λεμονιού είναι προαιρετικό.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 409 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 83 mg |
| Νάτριο | 548 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |