Οι Τρούφες Tiramisu είναι λείες λευκές σοκολάτες τρούφες, αρωματισμένες με τυρί mascarpone και καφέ για να μιμούνται τη γεύση του κλασικού επιδόρπιο τιραμισού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια εξόρμηση από εκχύλισμα ρούμι ή μπράντυ, αν θέλετε να κάνετε αυτές τις τρούφες πραγματικά αυθεντικό.
Το Mascarpone είναι ένα ήπιο, μαλακό ιταλικό τυρί που χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια χάρη στην πλούσια, κρεμώδη υφή του. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί κρέμας πλήρους λίπους, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετικές.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 6 ουγγιές λευκή σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι / 3 ουγγιές τυρί mascarpone (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
- 8 ουγγιές επίστρωση σοκολάτας
- Προαιρετικά: επίστρωση λευκής σοκολάτας των 4 ουγκιών (για διακόσμηση)
- 1/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη (για να διακοσμήσετε)
Πως να το φτιαξεις
1. Προσεκτικά λιώσει τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιώντας μισή δύναμη και ανακατεύοντας το μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα. Η λευκή σοκολάτα καίγεται εύκολα, οπότε είναι καλύτερο να την θερμαίνετε αργά και απαλά. Σταματήστε τη θέρμανση όταν παραμένουν μερικά κομμάτια που δεν έχουν απομείνει και αφήστε την υπολειμματική θερμότητα της λιωμένης λευκής σοκολάτας να λιώσει τα υπόλοιπα κομμάτια.
2. Συνδυάστε 1/2 κουταλάκι του στιγμιαίου καφέ με 1/2 κουταλιά νερό σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί ο καφές.
3. Μόλις η άσπρη σοκολάτα λιωθεί και λεία, ανακατέψτε το τυρί mascarpone και τον καφέ μέχρι να μην υπάρχουν υπόλοιπα κομμάτια. Δοκιμάστε το μείγμα και αν θέλετε μια ισχυρότερη γεύση καφέ, διαλύστε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του στιγμιαίου καφέ σε μια άλλη ½ κουταλιά της σούπας νερό και προσθέστε το στην άσπρη σοκολάτα.
4. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος στην κορυφή της λευκής σοκολάτας και ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, περίπου 1-2 ώρες.
5. Όταν το μείγμα τρούφας έχει σταθεροποιηθεί, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια μικρή κουταλιά για να το φτιάξετε σε μπάλες 1 ίντσας σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Αν είναι πολύ δύσκολο να κυλήσετε, αφήστε το να καθίσει στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει λίγο. Εάν κολλάει στις παλάμες σας, τα περιστρέψτε ελαφρά σε σκόνη κακάου περιστασιακά.
6. Λιώνουμε την επίστρωση καραμελών σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε πιρούνια ή εργαλεία βύθισης για να βουτήξετε μια τρούφα στην λιωμένη επικάλυψη, στη συνέχεια αφήστε την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε την βουτηγμένη τρούφα πίσω στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από αλουμινόχαρτο και επαναλάβετε μέχρι να βυθιστούν όλες οι τρούφες.
6. Το Tiramisu σερβίρεται παραδοσιακά με σκόνη σκόνης κακάου στην κορυφή, τοποθετήστε το κακάο χωρίς ζάχαρη σε ένα μικρό σουρωτήρι και ψεκάστε ελαφρώς τις κορυφές των τρούφων με σκόνη κακάου.
7. Tiramisu Τρούφες μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Για καλύτερη γεύση και υφή, τα βάζετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές τρούφας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 161 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 44 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |