Αυτή η βουτυρική και τρυφερή, αλμυρή συνταγή shortcrust χωρίς γλουτένη είναι προσαρμοσμένη στο μαγείρεμα χωρίς γλουτένη από μια συνταγή που εμφανίζεται στο αρτοσανικό ζαχαροπλαστείο για τον Home Baker από τον Master Baker Avner Laskin. Χρησιμοποιήστε το Savory Gluten-Free Shortcrust για να κάνετε νόστιμα tarts και quiches. Ένας επεξεργαστής τροφίμων κάνει αυτή τη συνταγή εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη! Ψήστε τη ζύμη για έως και 2 μήνες - μια ιδανική συνταγή μακιγιάζ για τους πολυάσχολους μάγειρες χωρίς γλουτένη!
Χρειάζεστε μια κατσαρόλα 8 ή 9 ίντσας με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο και πτυχωτά άκρα. Δεν χρειάζεται να λιπαίνεται για αυτή τη συνταγή. Εάν δεν έχετε ένα τάρτα pan μια 8 ή 9 ιντσών πλάκα πίτας θα λειτουργήσει.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (κρύο, κομμένο σε 1 κουταλιά της σούπας)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά νερό (παγωμένο)
- 1/4 φλιτζάνι
- αμύγδαλο (βλέπε συμβουλές)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις, χρησιμοποίησα το Μίξερ Κόκκινου Μύλου της Μπριτζ με καλά αποτελέσματα)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι (ελαφρύ φαγόπυρο ή αλεύρι σόργου)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F / 190 ° C
- Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου και το αλάτι σε μια διαδικασία φαγητού και παλμό μέχρι να συνδυαστούν και να εξομαλυνθούν.
- Προσθέστε το αυγό, το νερό, το αμυγδαλέλαιο και το αλεύρι αλεύρου για κάθε χρήση χωρίς γλουτένη και παλμό μέχρι να συνδυαστούν και να λειανθούν.
- Προσθέστε το αλεύρι του φαγόπυρου (ή αλεύρι σόργου) και παλμό μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια μπάλα.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τη μαλακή ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο κομμάτι κερωμένου χαρτιού. Ξεσκονίστε ελαφρά την μπάλα με αλεύρι και σχήμα σε δίσκο.
- Τυλίξτε τη ζύμη στο κερωμένο χαρτί και στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να γίνει σταθερή πριν την έλαση. Εάν κάνετε τη ζύμη να παγώσει, τυλίξτε καλά το κερωμένο χαρτί, ακολουθούμενο από πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε μια τσάντα κατάψυξης. Ετικέτα, παγώστε και αποθηκεύστε μέχρι και 2 μήνες. Είναι η ζύμη για άμεση χρήση συνεχίζει με τις κατευθύνσεις.
- Μετακινήστε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα ελαφρώς αλευρωμένου κερωμένου χαρτιού.
- Αφαιρέστε το επάνω φύλλο κερωμένου χαρτιού και αφαιρέστε το φύλλο που απομένει με τη ζύμη και γυρίστε ελαφρά ανάποδα επάνω στην κατσαρόλα ή την πλάκα πίτας .
- Αφαιρέστε απαλά το κερωμένο χαρτί και πιέστε τη ζύμη στη λεκάνη. Αν η ζύμη σχιστεί μόνο με τα κομμάτια της ζύμης. Εάν χρησιμοποιείτε μια πικάντικη πίτα , πιέστε τη ζύμη στις κυματιστές πλευρές του τηγανιού και κυλήστε μια κυλινδρική λεκάνη κατά μήκος της κορυφής του τηγανιού για να αφαιρέσετε την υπερβολική ζύμη - αυτό δημιουργεί ένα ωραίο παχύ πάνω άκρο για την κρούστα.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά ή έως ότου η κρούστα είναι ελαφρώς χρυσαφί.
Συμβουλές: Εξοικονομήστε χρήματα - φτιάξτε το δικό σας φρέσκο αμυγδάλιο . Τα ταψιά με αφαιρούμενα πτερύγια με πτυχωτά άκρα δημιουργούν εξαιρετική κρούστα quiche και ο αφαιρούμενος πυθμένας κάνει την κοπή και το σερβίρισμα πολύ εύκολη!
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.