Πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο αγαπημένο σας σιτηρό χωρίς γλουτένη;
Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη και την καλή υγεία. Τα ένζυμα, οι ορμόνες, τα αντισώματα, το κολλαγόνο (χρησιμοποιούνται για την κατασκευή των οστών, των μυών, των δοντιών, του υγιούς δέρματος και του ιστού των αρθρώσεων) είναι όλα κατασκευασμένα από πρωτεΐνες.
Η αιμοσφαιρίνη είναι μια σημαντική πρωτεΐνη που μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονές μας στα κύτταρα μας. Η λήψη της βέλτιστης καλής ποιότητας πρωτεΐνης στις δίαιτες μας είναι εξαιρετικά σημαντική!
Το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα φασόλια και τα αυγά είναι όλες πηγές πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας και μερικοί, αλλά όχι όλοι οι κόκκοι χωρίς γλουτένη ή οι σπόροι που μοιάζουν με σπόρους είναι επίσης καλές πηγές πρωτεϊνών.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των κόκκων χωρίς γλουτένη
(Κατατάσσεται από την υψηλότερη έως την χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε 1 φλιτζάνι ακατέργαστων κόκκων)
- Αμαράνθ - 28,1 γραμμάρια
- Βρώμη - 26,3 γραμμάρια
- Teff - 25,7 γραμμάρια
- Quinoa - 24 γραμμάρια
- Άγριο ρύζι - 23,6 γραμμάρια
- Φαγόπυρο - 22,5 γραμμάρια
- Κεχρί - 22 γραμμάρια
- Σόργο - 21,7 γραμμάρια
- Καφέ ρύζι - 14,7 γραμμάρια
- Λευκό ρύζι - 13,1 γραμμάρια
Το άλευρο αμυγδάλου, αν και δεν είναι σιτάρι, περιέχει 24 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 1 φλιτζάνι ωμό γεύμα.
Πηγή: USDA ARS Nutrient Database