Το shortcake χωρίς φράουλες χωρίς γλουτένη είναι φτιαγμένο με μια απλή συνταγή κέικ χωρίς γλουτένη και λερωμένη με ζουμερές καλοκαιρινές φρέσκες φράουλες. Χρησιμοποίησα εξαιρετικά αλεύρι καφέ ρυζιού σε αυτή τη συνταγή για πρόσθετη θρεπτική αξία.
Αυτή η συνταγή είναι γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, επομένως είναι κατάλληλη για δίαιτες από την ΑΕΠΚ.
Τι χρειάζεστε
- 3 πινελιές φρέσκες φράουλες
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (για γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικά αλεύρι καφέ ρυζιού (ή 1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά άσπρο ρύζι αλεύρι)
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας Ή άμυλο αραβοσίτου ή άμυλο αραβοσίτου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ (ή κόμμι ξανθάνης)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι βραστό φρούτο (ή βούτυρο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας (ή γάλα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Προαιρετικά: 2 φλιτζάνια Μη γαλακτοκομικά χωρίς γλουτένη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Πλύνετε, φλούδες γάστρας και φέτας. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και προσθέστε 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Καλύψτε και ψήνετε ενώ ψήνετε τα shortcakes.
- Λιπάνετε ένα τηγάνι muffin με λαχανικά ή χρησιμοποιήστε χάρτινα κουτάκια. (Ένα ταψί ψησίματος προσθέτει μια ωραία εσοχή στα κέικ, η οποία είναι ιδανική για να φτιάξετε τις φράουλες και να απολαύσετε τους χυμούς φράουλας, αλλά δεν είναι απαραίτητο).
- Τοποθετήστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε το για να το συνδυάσετε προσεκτικά.
- Τοποθετήστε το λίπος και το υπόλοιπο ζάχαρη σε ένα άλλο δοχείο ανάμιξης. Χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα stand ή ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρέμα μέχρι να αφράτο. Προσθέτουμε αυγά και χτυπάμε ψηλά μέχρι να συνδυαστεί με το μίγμα λίπους και ζάχαρης.
- Προσθέστε ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά και χτυπήστε χαμηλά μέχρι να τα συνδυάσετε καλά.
- Ρίξτε σε γάλα καρύδας και βανίλια. Κτυπήστε μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό και χνουδωτό, περίπου 1 λεπτό.
- Γεμίστε κάθε φλιτζάνι muffin περίπου 1/2 γεμάτο με κτύπημα.
- Ψήνετε για 20 λεπτά ή έως ότου τα κέικ είναι ελαφρώς χρυσά στην κορυφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.
- Ψήστε τα cupcakes στο ταψί για περίπου 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε προσεκτικά.
- Για να σερβίρετε, κόψτε τα cupcakes στο μισό και τοποθετήστε τα σε μεμονωμένες πλάκες. Κουτάρετε περίπου 1/2 φλιτζάνι φράουλες και χυμό πάνω από κάθε κέικ. Κορυφή με γλουτένη χωρίς γλουτένη, που δεν είναι γαλακτοκομικής φέτας (προαιρετικά).
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 531 |
| Σύνολο λιπών | 48 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 112 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |