Το υγρό και εύκολο στην παρασκευή ψωμί τυριού χωρίς γλουτένη είναι ένα μαλακό, εύκαμπτο ψωμί ζύμης χωρίς γλουτένη. Αν έχετε δυσκολευτεί να βρείτε ένα ψωμί χωρίς γλουτένη φιλικό για τα παιδιά, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Δεν υπάρχει τίποτα ξηρό ή εύθρυπτο για αυτό το ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 7/8 φλιτζάνι άσπρου αλεύρου ρυζιού (Συμβουλή: 7/8 φλιτζάνι = 3/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας)
- 1 φλιτζάνι αμύλου ταπιόκας
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ρύζι αλεύρι συν 2 κουταλιές της σούπας
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 πακέτα
- ξηρή ενεργή ζύμη (4 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού
- ξανθανικό κόμμι (* βλέπε σημείωση)
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές ελαφρύ ελαιόλαδο (Ή μαλακό βούτυρο)
- 3/4 φλιτζάνι τυρί cottage cheese
- 3/4 φλυτζάνι (6 ουγγιές) ζεστό νερό (όχι ζεστό!) Συν 1 κουταλιά της σούπας (αν χρειαστεί)
- Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 3/4 κουταλάκια του γλυκού κόμμι γκουάρ ή 1 3/4 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης για το συνδυασμό των ούλων που απαιτούνται στη συνταγή
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F / 176 ° C
- Σκουπίστε ελαφρά μια πανοραμική φόρμα 8x4 ιντσών, κατά προτίμηση μια χαλύβδινη κατσαρόλα.
- Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της ξηρής μαγιάς σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε το για να τα συνδυάσετε.
- Συνδυάστε το αυγό, το τυρί cottage, το μέλι, το λάδι και το ζεστό (όχι ζεστό) νερό σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε ξηρά συστατικά και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό χέρι ή μίξερ σταμίν σε μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά. Εάν το κτύπημα είναι πάρα πολύ άκαμπτο προσθέστε περισσότερο νερό - 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε το κτύπημα ψωμιού σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι. Πιέστε το κτύπημα προς τα κάτω στο τηγάνι και εξομαλύνετε την κορυφή. Βάλτε τη σπάτουλα ή τα δάχτυλά σας στο νερό και εξομαλύνετε την κορυφή του καρπού.
- Ρυθμίστε το τηγάνι σε μια ζεστή και χωρίς ρίψη θέση και αφήστε το κτύπημα να ανέβει για περίπου 30 λεπτά. Μην αφήνετε το ψωμί να υπερβεί ή μπορεί να καταρρεύσει κατά το ψήσιμο. Το κτύπημα θα πρέπει να αυξάνεται όχι ψηλότερα από το επάνω χείλος του ταψιού πριν ψήσετε.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Μετά το ψήσιμο για 30 λεπτά, αν το καρβέλι είναι καφέ στο επάνω κάλυμμα με το φύλλο για να αποφύγετε το υπερβολικό άσβεστο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ψηφιακό θερμόμετρο, το ψωμί γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 205-208 μοίρες στη μέση του καρπού.
- Αφαιρέστε αμέσως το βούτυρο από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια συρμάτινη σχάρα πριν φέρετε. Εάν προσπαθήσετε να φέρετε το ψωμί πριν να είναι δροσερό, θα είναι πολύ πιο δύσκολο να φέτα. Κάνε υπομονή. Όταν είναι εντελώς δροσερό, το ψωμί φέρεται ωραία!
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 136 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 58 mg |
| Νάτριο | 81 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |