Ένα μπισκότο είναι μια πλούσια, κρεμώδη σούπα που παρασκευάζεται με ένα ή περισσότερα είδη θαλασσινών, κρέμας γάλακτος ή γάλακτος και το μπισκότο συχνά παχύνεται με αλεύρι. Η δική μας έκδοση του εύκολου χωρίς γλουτένη μπισκότο αστακό είναι παχιά με το αλεύρι γλυκού ρυζιού που δίνει αυτό το υπέροχο αλμυρό σούπα μεταξένιο πλούσιο σώμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1 μίσχος ψιλοκομμένο σέλινο με φύλλα
- 4 κουταλιές της σούπας άλευρο γλυκού ρυζιού χωρίς γλουτένη
- 2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές μισό και μισό (προσθέστε περισσότερο υγρό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αν προτιμάτε ένα λεπτότερο μπισκότο)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- καγιέν (ή για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 10-ουγγιές μαγειρεμένο, χονδροειδώς κομμένο κρέας αστακού (κηρό αστακό κρέας με μια πετσέτα τσαγιού για την απομάκρυνση του πλεονάζοντος υγρού που μπορεί να λερώσει το μπισκότο)
- 2 ή 3 κουταλιές σούπας καλής ποιότητας, για να δοκιμάσετε
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε κολοκύθια και σέλινο και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε αλεύρι γλυκού ρυζιού και χτυπήστε για να αναμειχθεί σε λαχανικά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Βάλτε αργά μισό και μισό σε μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί. Ανακατέψτε σε πάστα ντομάτας. Μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή θερμότητα για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να πυκνώνει το μπισκότο. Προσθέστε την πάπρικα, το παγωμένο καφέ, το καγιέν, τη ζάχαρη και το σέρι. Ανακατέψτε για να το μίγμα. Προσθέστε μαγειρεμένο κρέας αστακού. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Βράζουμε το μπισκότο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να θερμανθεί. Μη βράζετε.
- Σερβίρετε ζεστό.
- Υπενθύμιση: Αποφύγετε τη μόλυνση από τη γλουτένη στην κουζίνα! Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.