Διαβάζετε αυτό το δικαίωμα, αυτή είναι μια συνταγή για το fadge , όχι fudge. Στην Ιρλανδία, αυτοί οι κύλινδροι ψωμιού πατάτας ονομάζονται φουντούκια ή πατάτες. Στη Σκωτία, αυτή η συνταγή ονομάζεται tattie scones ή scones πατάτας.
Ό, τι τους αποκαλείτε, αυτά τα μικρά κέικ πατάτας είναι εύκολο να γίνουν, οικονομικά και να χρησιμοποιηθούν καλά για τις πατάτες που έχουν απομείνει. Είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή όταν θέλετε ρολά για τη σούπα ή το στιφάδο σας, ή μπορείτε να τα σερβίρετε με μαρμελάδα για πρωινό ή τσάι.
Δεν χρησιμοποιείτε τη ζύμη, αλλά χρησιμοποιήστε τη σκόνη ψησίματος για να δώσετε τη ζύμη κάποια αύξηση, μειώνοντας σημαντικά το χρόνο. Η συνταγή απαιτεί επίσης αλεύρι χωρίς γλουτένη, ώστε να θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας εμπορικό σήμα και ποικιλία.
Το Fadge μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει οδηγίες για οποιαδήποτε από τις δύο μεθόδους και μπορείτε να δοκιμάσετε και τους δύο τρόπους για να δείτε ποιες προτιμάτε.
Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη στη μαγειρική χωρίς γλουτένη από τη συνταγή της Elaine Lemm για το "Tattie Scones".
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό πατάτες (πουρέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες πατάτες χωρίς κόκκαλα)
- 2 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ελαφρύ ή λιωμένο βούτυρο εάν δεν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι (αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις όπως Μίξερ Κόκκινου Μύλου χωρίς Γλουτένη)
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 μεσαίο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος (χωρίς γλουτένη)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας ψωμί (ψιλοκομμένο)
- Για τροχαίο: Πρόσθετο μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη
- Για το βούρτσισμα: Εξαιρετικό ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για βούρτσες
Πως να το φτιαξεις
- Για να ψήσετε τη γλουτένη, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F / 200 C. Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή ελαφρώς γράσο με σπρέι μαγειρέματος.
- Μετρήστε και συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μικρό μπολ. Σε ένα μπολ μίξης ανακατεύουμε πατάτες, ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και αυγό. Προσθέστε ξηρά συστατικά και αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Γυρίστε τη ζύμη ζύμης σε μια ελαφρώς χωρίς γλουτένη αλεσμένη κοπή. Τραβήξτε ή πιέστε τη ζύμη με τα χέρια σε πάχος 1/2-ίντσας.
- Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κοπίδι μπισκότων για να διαμορφώσετε τα κέικ fadge ή να τα κόψετε με ένα μαχαίρι σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Βουρτσίστε με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Μετά το ψήσιμο για 15 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και γυρίστε το φούσκα πάνω, έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να καφέ ομοιόμορφα. Σερβίρετε ζεστό.
- Για να τηγανίζετε τη μανιτάρα αντί να ψήνετε, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε πάνω από ένα μέσο καυστήρα. Προσθέστε τη φουαγιέ και τηγανίζετε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 117 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 75 mg |
| Νάτριο | 190 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |