Τα πρώτα ριζικά λαχανικά της άνοιξης είναι εξαιρετικά φρέσκα και γλυκά. Φρυγμένα με σκόρδο και φρέσκο θυμάρι , κάνουν μια μεγάλη προσθήκη antipasto, πλάκα ή σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες πατάτες μωρών, καθαρισμένες και μισές εάν είναι μικρές, τεταμένες εάν είναι μεγάλες
- 4 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
- 2 μεγάλα παστινάκια, αποφλοιωμένα, ξύλινα πυρήνα αφαιρεμένα και κομμένα σε φέτες
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- Φύλλα από 4 έως 6 κλαδιά φρέσκο θυμάρι, ξύλινα στελέχη απορρίπτονται
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
Τοποθετήστε τις πατάτες, τα καρότα και τα παστινάκια σε ένα μόνο στρώμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ψησίματος ή ένα φύλλο ψησίματος. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και πιέζουμε με καθαρά χέρια ή ένα μεγάλο κουτάλι για να πατάμε τα λαχανικά ομοιόμορφα με το λάδι και τα καρυκεύματα.
Ρίχνουμε τα λαχανικά στον προθερμασμένο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να καφέ τα κατώτερα και τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Γυρίστε τα λαχανικά με μια σπάτουλα ή κουτάλι και ψητό για 10 λεπτά περισσότερο.
Προσθέστε το σκόρδο και τα φύλλα θυμάρι, ρίχνουμε στο παλτό, και ψήνουμε για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να φτάσουν τα λαχανικά στην επιθυμητή ομοιότητα. Απολαύστε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 390 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 189 mg |
| Υδατάνθρακες | 69 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |