Ενώ πολλοί τύποι woks είναι διαθέσιμοι σήμερα, ο ανθρακούχος χάλυβας εξακολουθεί να είναι ο καλύτερος. Με σωστή θεραπεία, θα διαρκέσει για πάντα.
Δυσκολία: Μέσος όρος
Χρόνος που απαιτείται: 45 λεπτά
Εδώ είναι πώς:
- Πλύνετε το ζουκέ με ζεστό νερό με μικρή ποσότητα υγρού απορρυπαντικού και απορροφητήρα (όπως σφουγγάρι ή μαξιλάρι από ανοξείδωτο χάλυβα).
- Αν χρειαστεί, καθαρίστε το εξωτερικό του wok με το πλυντήριο και ένα αποξεστικό καθαριστικό. Μην χρησιμοποιείτε το αποξεστικό καθαριστικό στο εσωτερικό του wok.
- Ξεπλύνετε το wok και στεγνώστε καλά.
- Τοποθετήστε το ρολό σε υψηλή θερμότητα.
- Μετακινήστε το wok, γυρίστε το και γυρίστε το μέχρι το χείλος και την πλάτη, έως ότου το μέταλλο μετατραπεί σε μπλε-κιτρινωπό χρώμα.
- Αφαιρέστε το wok από το στοιχείο σόμπα. Γυρίστε τη θερμότητα στη μέση χαμηλή .
- Προσθέστε μια λεπτή μεμβράνη λαδιού (περίπου 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού) σε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια του wok. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να το κάνετε αυτό. Το ένα είναι να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα για να τρίψετε το λάδι στην επιφάνεια. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να κρατήσετε τις πετσέτες χαρτιού. Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για βούρτσα για μπάρμπεκιου ή οποιαδήποτε άλλη βούρτσα για την αντοχή στη θερμότητα για να βουρτσίζετε το λάδι.
- Ζεσταίνετε το wok σε μεσαία χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Σκουπίστε το λάδι με μια άλλη πετσέτα χαρτιού. Θα υπάρξει μαύρο υπόλειμμα στην πετσέτα.
- Επαναλάβετε τα βήματα 7 έως 9 μέχρι να μην εμφανιστεί μαύρο κατάλοιπο στο χαρτί (περίπου 3 φορές). Ο wok είναι έτοιμος για χρήση.
Συμβουλές:
- Οι woks με επίπεδη βάση είναι καλύτεροι για ηλεκτρικές σειρές. Οι woks με στρογγυλό πυθμένα μπορούν να αντανακλούν τη θερμότητα πίσω στο θερμαντικό στοιχείο, καταστρέφοντάς το.
- Είναι σημαντικό να καθαρίσετε προσεκτικά το wok για να αφαιρέσετε την προστατευτική επικάλυψη του κατασκευαστή.
- Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να μην αγοράσετε ένα μη κολλήσει χάλυβα wok χάλυβα, καθώς οι υψηλές θερμότητες που απαιτούνται για το κινέζικο μαγείρεμα μπορεί να βλάψουν την μη κολλητική επικάλυψη.
- Εάν αγοράζετε ένα μη κολλητικό ρολό , ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες καρύκευσης και καθαρισμού ή μπορεί να προκαλέσετε βλάβη στην επίστρωση.