Αυτά τα tacos έχουν ένα θαυμάσιο μείγμα γεύσεων. Το χάλιμπατ προσδίδει μια βουτυρώδη γεύση στη φυσική πικρία του ριζικού, ενώ στρογγυλεύεται από την κρέμα του αβοκάντο. Εάν το radicchio προσφέρει υπερβολικά μεγάλη ακμή, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με το κόκκινο λάχανο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φιλέτα (900 g) φιλέτα ψαριών χάλιμπατ
- 12-16 tortillas καλαμποκιού
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/3 φλιτζάνι (80 mL) λαδιού
- χυμός 1 ασβέστου
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) μαύρο πιπέρι
- Για τον Σλάβ:
- 1 κεφάλι του
- radicchio , πυρήνα αφαιρεθεί και τεμαχισμένο σε λωρίδες
- 1 αβοκάντο, το λάκκο απομακρύνεται και ψιλοκομμένο σε κύβους
- 1/3 φλιτζάνι (80 mL) φύλλα κολαντώνης, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο κόκκινο
- jalapeno , σπαρμένα και ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζάνι (80 mL) μαγιονέζα ή απλό γιαούρτι
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) σε σάλτσα adobo, που έχει καθαριστεί
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) ξύδι μήλου μήλου
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τη μαρινάδα σε μικρό μπολ. Τοποθετήστε τα φιλέτα του halibut σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και ρίξτε μαρινάδα πάνω από την κορυφή. Σφραγίστε την τσάντα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το λάδι, το ξίδι μηλίτη και το chipotle στο πουρό adobo. Μόλις συνδυάσετε, προσθέστε ριζικό, jalapeno, κοραλλιογενείς, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε., Κοχύλι, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τα φιλέτα και τοποθετήστε τα με τη σάρκα προς τα κάτω στη σχάρα ψησταριάς. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια ψησίματος.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ψήνετε προσεκτικά τα ψάρια μακριά από την σχάρα σχάρας και γυρίστε την από την άλλη πλευρά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 10-12 λεπτά ή έως ότου μαγειρευτεί το ψάρι (και εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φ.) Και ξεφλουδίστε εύκολα.
- Προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, ζεστάνετε τις tortillas καλαμποκιού στη σχάρα, περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά. Μόλις μαγειρευτεί το ψάρι, αφαιρέστε το από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Προσθέστε ψιλοκομμένο αβοκάντο στη σάρκα.
- Για να συναρμολογήσετε, τοποθετήστε απλά 1/4 φλιτζάνι ζαχαροκάλαμου και επιθυμητή ποσότητα ψαριού σε κάθε τορτίγια. Διπλώστε και απολαύστε.