Αυτή η πικάντικη συνταγή λαζάνια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε επιλεκτικούς τρώγοντες για να φάτε τα λαχανικά τους. Κάθε στρώμα περιέχει μια νέα έκπληξη: ψιλοκομμένο μπρόκολο και σπανάκι σε ένα στρώμα, κομμένο σε φέτες κολοκυθάκια σε ένα άλλο, και σοταρισμένα μανιτάρια στην τρίτη. Η κλασική ένταξη του κρεμώδους τυριού ricotta και της gooey μοτσαρέλα κάνει αυτή τη συνταγή λαζάνια μία που θα κάνετε ξανά και ξανά.
Εξοπλισμός μαγειρέματος που απαιτείται: Το μαχαίρι του σεφ (το ένα για να δοκιμάσετε: μαχαίρι του σεφ του Victorinox ), το ξύλινο κουτάλι, η κατσαρόλα , το μπολ ανάμειξης , το κεραμικό πιάτο 9 ή 13 ιντσών, η σπάτουλα,
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σάλτσα Ντομάτας:
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μεσαία κρεμμύδια (σε κύβους)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 ντομάτες 28 κουταλιές της ουγγιάς (ψιλοκομμένες)
- 1 6-ουγγιές μπορεί να πάει ντομάτα
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα ιταλικά βότανα
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
- Για τη Λαζάνια:
- 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 8 ουγκιές μανιτάρια cremini (κομμένα σε φέτες)
- 15 ουγκιά τυρί ricotta
- 2 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
- 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο)
- Αλάτι παύσης
- Κόκκινο πιπέρι
- 1 πακέτο των 10 ουγκιών κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι (αποψυγμένο και συμπιεσμένο από την περίσσεια νερού)
- 1 πακέτο 10 ουγκιά κατεψυγμένο ψιλοκομμένο μπρόκολο (αποψυγμένο και στραγγισμένο)
- 1 κουτάκι χωρίς ζυμαρικά λαζάνια
- 1 κιλό μοσχαρέλα (τριμμένο)
- 1 μεσαίο κολοκυθάκι (λεπτό σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και διαφανή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτετε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας και τα ιταλικά βότανα και αφήνετε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε μέτρια χαμηλή φωτιά ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά λαζάνια. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε μανιτάρια και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να καφεθούν, περίπου 7 με 9 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τυρί ricotta, αυγά, τυρί παρμεζάνα, αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και μια πλούσια πρέζα μαύρου πιπεριού. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το σπανάκι και το μπρόκολο.
- Σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο με μέγεθος περίπου 9x13 ίντσες, απλώστε μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσας ντομάτας κατά μήκος του πυθμένα με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε ένα στρώμα νούγιες λαζάνια στη σάλτσα (πιθανότατα θα χρειαστείτε τέσσερα και μπορούν να επικαλυφθούν ελαφρά για να χωρέσουν στην κατσαρόλα). Διαδώστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος ricotta στα ζυμαρικά και, στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα το μίγμα σπανάκι-μπρόκολο πάνω από τη ρίκο. Πασπαλίστε με περίπου το ένα τρίτο του τεμαχισμένου τυριού μοτσαρέλα. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα ζυμαρικών, στη συνέχεια ένα άλλο τρίτο του μείγματος ricotta, και στρώστε ομοιόμορφα τις φέτες του κολοκυθάκια πάνω από το ricotta. Κορυφή ομοιόμορφα με ένα λεπτό στρώμα σάλτσας και ένα ψήσιμο τυριού μοτσαρέλα. Για το τελικό στρώμα, προσθέστε μια ακόμη σειρά λαζάνια, το υπόλοιπο τυρί ricotta, τα μανιτάρια, την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο τυρί μοτσαρέλα. Ψήνουμε σε φούρνο 350˚F για 45 έως 50 λεπτά, μέχρις ότου το τυρί λιώσει και φουσκώσει. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.
- Για το τελικό στρώμα, προσθέστε μια ακόμη σειρά λαζάνια, το υπόλοιπο τυρί ricotta, τα μανιτάρια, την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο τυρί μοτσαρέλα.
- Ψήνουμε σε φούρνο 350˚F για 45 έως 50 λεπτά, μέχρις ότου το τυρί λιώσει και φουσκώσει. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 505 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 124 mg |
| Νάτριο | 841 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |