Τι είναι αυτή η μικρή μαύρη χορδή;
Μερικές φορές όταν αγοράζετε πρώτες γαρίδες θα παρατηρήσετε μια λεπτή, μαύρη "χορδή" κάτω από την πλάτη της. Παρόλο που η αφαίρεση αυτής της "συμβολοσειράς" αποκαλείται αποκάλυψη, δεν είναι στην πραγματικότητα μια φλέβα καθόλου - στην κυκλοφορική έννοια της λέξης. Είναι το πεπτικό σύστημα της γαρίδας και όταν είναι σκοτεινό χρώμα σημαίνει ότι είναι γεμάτο με άμμο. Έτσι, όταν βλέπετε αυτό, θα πρέπει να αποκαλύψετε τη γαρίδα; Και αν δεν υπάρχει σκοτεινό νήμα ορατό, είναι απαραίτητο να εξελιχθεί ούτως ή άλλως;
Να ανακαλύψουν ή να μην αποκαλύψουν
Η απόφαση να αποκαλυφθεί η γαρίδα είναι βασικά θέμα προσωπικής προτίμησης και αισθητικής. Η φλέβα είναι ορατή μέσα από το κέλυφος και το κρέας, και αν βρείτε το πεπτικό σύστημα μη ελκυστικό και μη ελκυστικό, τότε είναι λογικό να το αφαιρέσετε. (Σε ορισμένες χώρες, όπως η Ιαπωνία, εξυπηρετούν τη γαρίδα με την ορατή φλέβα.) Με τις μεγάλες γαρίδες, είναι αρκετά εύκολο να τους αποκαλύψετε με σχίσιμο κατά μήκος της πλάτης και να σηκώσετε τη φλέβα με ένα μαχαίρι.
Οι περισσότεροι μάγειροι δεν θα ενοχλήσουν να αναπτύσσουν γαρίδες μεσαίου μεγέθους ή μικρότερες, εκτός αν φαίνονται ιδιαίτερα βρώμικες. Αν δεν είστε ιδιαίτερα υπομονετικοί και ανήσυχοι, μην ασχοληθείτε ούτε με τις μικρές γαρίδες - μπορεί να χρειαστούν κυριολεκτικά ώρες για να περάσετε από τη διερεύνηση. Για να γίνει ευκολότερη η ζωή των μαγειρεμένων, πολλοί προμηθευτές προσφέρουν τώρα γαρίδες , που μερικές φορές γίνονται χωρίς να χωρίσετε τη σάρκα ή ακόμα και να αφαιρέσετε το κέλυφος. Έτσι, εάν δεν είναι για σας, προσπαθήστε να βρείτε προσυσκευασμένες κατεψυγμένες απελευθερωμένες γαρίδες.
Και τι γίνεται με αυτή την ουρά
Και ενώ μιλάμε για την απομάκρυνση των γαρίδων, τι γίνεται με το κέλυφος στην ουρά; Είναι αρκετά απλό για να ξεφλουδίσει το κέλυφος από το σώμα της γαρίδας, αλλά η αφαίρεση του κελύφους πάνω από την ουρά παίρνει λίγο φινέτσα - πολύ ισχυρή και θα τραβήξετε την ουρά αμέσως, χάνοντας πολύτιμο κρέας.
Μπορείτε να αφήσετε την ουρά στα πιάτα όπου είναι προφανές και εμφανές, έτσι ώστε οι φίλοι να το αφαιρέσουν οι ίδιοι. Ωστόσο, σε συνταγές όπου μια βαριά σάλτσα μπορεί να συγκαλύψει την ουρά, θα πρέπει να την αφαιρέσετε αντί να εκπλήξετε έναν επισκέπτη με ένα απροσδόκητο τραγανά δάγκωμα. Εάν τηγανίζετε τις γαρίδες, αφήστε τις - μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν πραγματικά την κατανάλωση της ουράς όταν είναι βαθιά τηγανητά και τραγανή.
Περισσότερα για τις συνταγές γαρίδας και γαρίδας
Τώρα που ξέρετε τι είναι αυτό το μικρό μαύρο νήμα είναι, μπορείτε να κινηθείτε πέρα από αυτό και να σκάβουμε βαθύτερα στην εκμάθηση για γαρίδες καθώς και να μαγειρέψουμε μερικές γευστικές συνταγές γαρίδας.
• Επιλογή και αποθήκευση γαρίδας
• Τι είναι η γαρίδα; Συχνές ερωτήσεις
• Ιστορία γαρίδας
•