Αυτή η βασική συνταγή Fondant είναι μια πολύ παραδοσιακή, κλασική συνταγή φανταστικών. Είναι αλχημεία κουζίνας του καλυτέρου είδους - αρχίζετε με ζάχαρη, νερό και σιρόπι καλαμποκιού και καταλήγετε σε μια λευκή, εύκαμπτη ζάχαρη ζάχαρης. Αυτός ο τύπος παρασκευής καραμελών έχει αποσυρθεί από τα πλεονεκτήματα τα τελευταία χρόνια, αλλά νομίζω ότι υπάρχει κάτι που πρέπει να ειπωθεί για τεχνικές και συνταγές που έχουν αντισταθεί στη δοκιμασία του χρόνου.
Το fondant που θα πάρετε από αυτή τη συνταγή είναι ομαλή και απαλή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει τα κέικ, ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για καραμέλες μείγμα και κρέμα σαν βούτυρο. Αν ψάχνετε για μια πιο γρήγορη μέθοδο, σας προτείνω να δοκιμάσετε το Marshmallow Fondant .
Να είστε βέβαιος να ελέγξετε έξω τον οδηγό φωτογραφιών για να κάνετε σπιτικό fondant !
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε το σταθμό εργασίας σας ρυθμίζοντας ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος σε έναν ανθεκτικό πάγκο ή πάνω στο τραπέζι και το ψεκάστε ελαφρά με νερό.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη, στη συνέχεια να καλύψει το τηγάνι και να αφήσει το σιρόπι ζάχαρης να βράσει για 2-3 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι, χωρίς ανάδευση, μέχρι να φτάσει στους 240 βαθμούς Φαρενάιτ (115 βαθμοί Κελσίου).
4. Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετά λεπτά. Μετά από 2-3 λεπτά, αγγίξτε ελαφρά το σιρόπι με ένα δάκτυλο. Όταν είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό, είναι έτοιμο για εργασία.
5. Βρέξτε με νερό μια μεταλλική σπάτουλα ή ξύστρα ζύμης και χρησιμοποιήστε το ξύστρα για να σπρώξετε το σιρόπι σε ένα σωρό στη μέση του φύλλου.
6. Χρησιμοποιώντας μια βρεγμένη πλαστική σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, αρχίστε να "κρέμετε" ή να δουλέψετε, το πυκνό σε σχήμα μοτίβου 8. Συνεχώς ξύστε το πυκνό στο κέντρο, τραβήξτε μια φιγούρα-8, και στη συνέχεια ξύστε το ξανά μαζί. Στην αρχή, το αρωματικό θα είναι πολύ καθαρό και ρευστό, αλλά σταδιακά θα γίνει πιο αδιαφανές και κρεμώδες. Μετά από 5-10 λεπτά, το αρωματικό θα γίνει πολύ σκληρό, εύθρυπτο και δύσκολο να χειριστεί.
7. Μόλις φθάσει το αρωματικό σε αυτή την κατάσταση, υγράνετε τα χέρια σας και αρχίζετε να τα ζυμώνετε σε μια μπάλα όπως η ζύμη ψωμιού. Καθώς ζυμώνετε, το συσσωρευτή θα αρχίσει να έρχεται μαζί και θα πάρει πιο μαλακό και ομαλότερο. Σταματήστε να ζυμώνετε όταν το ροδάκινο σας είναι μια απαλή μπάλα χωρίς θρόμβους.
8. Σε αυτό το σημείο, το fondant σας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τήξη και έκχυση. Αν θέλετε να κάνετε γευστικές γλυκίστικες γλυκές καραμέλες, είναι καλύτερο να «ωριμάσετε» το ροδάκινο σας για τουλάχιστον 12 ώρες για να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση και υφή. Για να ωριμάσετε το συσσωρευτή, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο, πιέστε το πλαστικό περίβλημα κατευθείαν πάνω στην επιφάνεια του συμπυκνώματος και σφραγίστε καλά το καπάκι. Αδειάστε το αρωματικό σε θερμοκρασία δωματίου, ή εάν είναι ζεστό, στο ψυγείο. Μετά την ωρίμανση, το αρωματικό μπορεί να αρωματιστεί, να κυληθεί και να διαμορφωθεί με όποιο τρόπο θέλετε.
Εάν είναι σκληρό, μπορείτε πάντα να το ζυμώσετε με το χέρι σε μια επιφάνεια που λερωθεί με ζάχαρη σε σκόνη, μέχρι να είναι εύκολο να το διαχειριστείτε. Αυτή η συνταγή παράγει περίπου 3/4 λίβρες fondant.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές φαντασίας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 139 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |