Ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που είναι απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς κόκαλα, χωρίς μαργαρίνη και τόσο νόστιμο που θέλετε πραγματικά να το βάζετε σε ετήσια περιστροφή; Αυτή η γλυκιά κέικ σοκολάτας χωρίς άφθονο σίγουρα γεμίζει το λογαριασμό. Το καλύτερο από όλα, είναι εύκολο να το κάνετε - τα αυγά δεν χρειάζονται διαχωρισμό ή κτύπημα, και η συνταγή είναι εύκολο να αναμειχθεί με το χέρι, χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Επειδή η σκόνη κακάου βρίσκεται για το γεύμα matzo cake, είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και έντονα σοκολάτα (αλλά όχι πολύ γλυκιά). Μπορείτε να το υπηρετήσετε σόλο ή να το ντύσετε με φρέσκα μούρα ή φρούτα, σορμπέ ή - εάν σερβίρετε ένα γαλακτοκομικό γεύμα - σαντιγύ ή παγωτό.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 6 ουγκιές σκούρες ή γλυκόπικρες μάρκες σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κραμβέλαιο (ή άλλο ουδέτερο έλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1 κουταλιά της σούπας καφέ (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (ή πρόστιμο αλάτι kosher)
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/2 κούπα καθαρή σκόνη κακάου (χωρίς ζάχαρη)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Λιπαρώστε ελαφρώς ένα ελατηριωτό σκεύος 8 ιντσών και χαράξτε το κάτω μέρος με χαρτί περγαμηνής.
- Σε ένα διπλό λέβητα ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη σοκολάτα . Ή, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα δοχείο με θερμότητα και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα με ελαφρώς σιγοβράζοντας νερό (βεβαιωθείτε ότι ο πυθμένας του μπολ φωλιάζει στην κατσαρόλα, αλλά δεν αγγίζει το νερό). Ανακατέψτε συχνά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. (Είναι καλή ιδέα να στεγνώσει κάθε συμπύκνωση από το εξωτερικό του μπολ, έτσι ώστε το νερό να μην στάζει στη σοκολάτα και να το αναγκάσει να καταλάβει.)
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη σοκολάτα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά με ένα συρμάτινο χτύπημα . Ανακατέψτε το λάδι, τον καφέ (αν χρησιμοποιείτε), τη βανίλια, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά μία κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Πασπαλίστε την σκόνη κακάο ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή της ζύμης, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Ρίξτε το κτύπημα μέσα στο προετοιμασμένο τηγάνι, εξομαλύνοντας την κορυφή με μια σπάτουλα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά ή έως ότου η κορυφή του κέικ είναι σταθερή, έχει μια λεπτή, λαμπερή φλούδα και ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει σχεδόν καθαρός. Τοποθετήστε το κέικ στο τηγάνι του, σε μια σχάρα για να κρυώσει.
- Εκτελέστε μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι που έχει μετατοπιστεί γύρω από την περίμετρο του κέικ για να χαλαρώσει, στη συνέχεια ανοίξτε το μάνδαλο πανοπλίας και αφαιρέστε το δακτύλιο από το πάτο της λεκάνης. Τοποθετήστε μια μεγάλη πλάκα στην κορυφή του κέικ, και κρατώντας τόσο την πλάκα και το πάτο της πανοραμίδας, αναστροφή για να αναστρέψετε το κέικ. Αφαιρέστε το πάτο της λεκάνης, ξεφλουδίστε τη περγαμηνή και αναποδογυρίστε το κέικ πίσω σε μια πλάκα ή μια πιατέλα, έτσι είναι δεξιά προς τα επάνω. Σερβίρετε σόλο, ή με φρέσκα μούρα, σορμπέ, σαντιγύ , ή παγωτό.