Αυτή η συνταγή καλαμποκιού σπιτικής καραμέλας παράγει νόστιμα αρώματα καραμελών καλαμποκιού που ζωντανεύουν σε οποιοδήποτε πάρτι αποκριών. Η γεύση και η υφή αυτών των καραμελών είναι διαφορετική από την τυποποιημένη καραμέλα καραμέλα - είναι πολύ μαλακότερη από την κηρώδη καραμέλα από κηρώδες καραμέλα και έχει γλυκιά γεύση βανίλιας-marshmallow. Αυτή δεν είναι μια δύσκολη συνταγή, αλλά χρονοβόρα επειδή οι πυρήνες αραβοσίτου καραμελών πρέπει να κόβονται ξεχωριστά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την προστιθέμενη φρέσκια ή λευκή μαρσιππάνια αντί να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει το φυλλάδιο φωτογραφιών με οδηγίες βήμα προς βήμα που δείχνουν πώς μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό καραμέλα .
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιά μινιατούρα marshmallows (4 φλιτζάνια δεν είναι συσκευασμένα ή μισό από μια τσάντα 16 ουγκιά)
- 4 φλιτζάνια / 1 κιλό ζάχαρη σε σκόνη (συν επιπλέον για ξεσκόνισμα)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 φιάλη κίτρινου χρώματος τροφίμων
- 1 μπουκάλι πορτοκαλί χρώμα τροφίμων
Πως να το φτιαξεις
1. Σκουπίστε τον πάγκο ή μια μεγάλη σανίδα κοπής με ζάχαρη σε σκόνη. Τοποθετήστε τα marshmallows και το νερό σε ένα μεγάλο κύπελλο ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλό για 1 λεπτό, μέχρι το marshmallows είναι πρησμένο και επεκταθεί.
2. Ανακατέψτε τα marshmallows με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να λιώσουν και να λειανθούν. Αν παραμείνουν κάποια κομμάτια marshmallow, επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-45 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα marshmallow να είναι ομαλά και απαλλαγμένο από σβώλους.
3. Προσθέστε την κονιοποιημένη ζάχαρη και αρχίστε να ανακατεύετε με τη σπάτουλα. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να ενσωματώνεται η ζάχαρη και είναι πλέον αδύνατο να ανακατεύετε.
4. Ξύστε το μίγμα marshmallow-sugar από την προετοιμασμένη επιφάνεια εργασίας. Θα είναι κολλώδες και άμορφο, με πολλή ζάχαρη που δεν έχει ενσωματωθεί ακόμα - αυτό είναι φυσιολογικό. Σκουπίστε τα χέρια σας με ζάχαρη σε σκόνη και αρχίστε να ζυμώσετε το μίγμα μείγμα όπως τη ζύμη του ψωμιού, επεξεργάζοντας τη ζάχαρη στο μαρσπιέ με τα χέρια σας.
5. Συνεχίστε να ζυμώσετε το πυκνό μέχρι να εξομαλυνθεί και να χάσει την κολλώδη του. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο, αλλά σταματήστε να προσθέτετε ζάχαρη μόλις είναι ομαλή - πάρα πολύ ζάχαρη θα το κάνει σκληρό και δύσκολο να εργαστεί. Μόλις το fondant είναι μια ομαλή μπάλα, διαιρέστε το ομοιόμορφα σε τρεις μπάλες. Τοποθετήστε μια μπάλα στην άκρη, αυτό θα είναι το λευκό τμήμα του καλαμποκιού σας.
6. Πάρτε μία από τις εναπομείνασες μπάλες και στραγγίστε την σε ένα στρογγυλό δίσκο. Μπορεί να θέλετε να φοράτε γάντια για να αποφύγετε να χρωματίσετε τα τρόφιμα στα χέρια σας κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος. Προσθέστε 4-5 σταγόνες κίτρινου χρωματισμού τροφίμων στο κέντρο του δίσκου και αναδιπλώστε το δίσκο πάνω του, έτσι ώστε το χρώμα να περικλείεται στο κέντρο της σφαίρας.
7. Ξεκινήστε να ζυμώνετε την μπάλα του fondant όπως και πριν. Καθώς το δουλεύετε, θα αρχίσετε να βλέπετε από το κέντρο τις ράβδους του χρώματος. Συνεχίστε να ζυμώσετε μέχρι να εξαφανιστούν οι ραβδώσεις και το αρωματικό είναι ένα ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την τρίτη μικρή μπάλα, προσθέτοντας πορτοκαλί χρωματισμό (ή συνδυασμό κόκκινου και κίτρινου χρώματος για την παραγωγή πορτοκαλιού), ώστε να καταλήξετε με τρεις λείες λεπτές μπάλες, λευκές, κίτρινες και πορτοκαλί.
8. Τώρα είναι καιρός να ξεδιπλώσετε το καλαμπόκι καραμέλας. Αν έχετε πολύ μακρύ πάγκο εργασίας ή σταθμό εργασίας, μπορείτε να το κάνετε ταυτόχρονα, αλλά εάν πιέσετε για διάστημα ίσως είναι πιο εύκολο να διαιρέσετε τις μισές μπάλες σας στο μισό και να συναρμολογήσετε το καλαμπόκι καραμέλας σε δύο παρτίδες.
9. Στον σταθμό εργασίας που έχετε τραβήξει με σκόνη σε σκόνη, αρχίστε να ρίχνετε την κίτρινη πλούσια σφαίρα σε μακρόστενο σχήμα σκουληκιού, χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας για να το βάλετε σε ένα πολύ μακρύ, λεπτό κύλινδρο. Το ακριβές μέγεθος θα εξαρτηθεί από την προτίμησή σας για το μέγεθος του καλαμποκιού καραμέλα σας, αλλά σας συνιστώ να τη διατηρείτε περίπου 1/4 έως 1/3 της ίντσας πάχους. Προσπαθήστε να το κρατήσετε το ίδιο μέγεθος κατά μήκος της λωρίδας fondant, αλλά κάποια μικρή παραλλαγή είναι ωραία. Αφού ξετυλίξετε τον κίτρινο σκουλήκι, επαναλάβετε τη διαδικασία με το πορτοκαλί και τις λευκές λωρίδες, τοποθετώντας τις δίπλα στην άλλη όταν ολοκληρωθεί. Όταν τελειώσετε, θα πρέπει να έχετε τρεις μεγάλους κυλίνδρους κίτρινου, πορτοκαλί και λευκό fondant, κάθε περίπου το ίδιο μήκος και πλάτος.
10. Εάν το φίλτρο σας είναι ελαφρώς κολλώδες, θα πρέπει να μπορείτε να πιέζετε τις ταινίες μαζί για να δημιουργήσετε μια ενιαία λωρίδα με τρία χρώματα. Αν είναι καλά ξεσκονισμένο με ζάχαρη σε σκόνη, μπορεί να μην κολλήσουν. Αν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να βρεθείτε σε μια βούρτσα ζύμης και να την εκτελέσετε ελαφρά κατά μήκος των πλευρών των λωρίδων και το νερό θα τα αναγκάσει να συντηχθούν.
11. Μόλις οι λωρίδες σας πιέζονται σταθερά μαζί, θα πρέπει να μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε. Κοπή τους στην παρούσα κατάσταση τους παράγει ένα στρογγυλό καλαμπόκι καραμέλα. Αν προτιμάτε ένα επίπεδο καλαμπόκι καραμέλα, μπορείτε να τρέξετε πολύ ήπια μια τροχήλατη πλώρα κατά μήκος της κορυφής της τριχρωμίας λωρίδα fondant, για να ισοπεδώσετε τις κορυφές και να τους πιέσετε πιο κοντά.
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε τρίγωνα από την λωρίδα του πυρήνα. Σε αντίθεση με το καλαμπόκι καραμέλα που αγόρασε το κατάστημα, αυτοί οι πυρήνες θα έχουν εναλλασσόμενες λευκές και κίτρινες άκρες.
12. Φυλάσσετε το σπιτικό καραμέλα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες. Αυτή η συνταγή θα κολλήσει εάν εκτίθεται σε υπερβολική υγρασία, οπότε δοκιμάστε να το φτιάξετε καλύτερα και να το αποθηκεύσετε σε χώρο με χαμηλή υγρασία.
Πιείτε περισσότερο; Ελέγξτε αυτές τις συνταγές:
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών αποκριών!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καλαμποκιού καλαμποκιού!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 329 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 25 mg |
| Υδατάνθρακες | 84 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |