Λίμα φασολιών Dip - Puré de Pallares

Τα φασόλια της Λίμα προέρχονται από τη Νότια Αμερική (και παίρνουν το όνομά τους από την πόλη της Λίμα) και αυτή η απλή βουτιά είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να παρουσιάσετε την υπέροχη γεύση τους. Τα φασόλια της Λίμα έχουν πολύ γεύση για ένα φασόλι, μετά από όλα - όπου μεγάλωσα, τους αποκαλούσαμε "φασόλια βουτύρου" επειδή είναι τόσο κρεμώδη και νόστιμα. (Τα φασόλια είναι τεχνικά μικρότερη ποικιλία από τα τυπικά λαχανικά της Νότιας Αμερικής, αλλά βασικά τα ίδια).

Αυτή η βύθιση που μοιάζει με χυμώδες κάνει ένα μεγάλο υποκατάστατο της γκουακαμόλης όταν τα ώριμα αβοκάντο είναι σπάνια. Είναι νόστιμο για nachos, απλώνονται σε ψωμί, ή ως ένα κάλυμμα για μια λαχανική πίτσα.

Τι χρειάζεστε

• Φασόλια lima 16 oz (κατεψυγμένα ή περίπου 2 φλυτζάνια φασολάκια)
• 1 πακέτο Sazón Goya καρύκευμα με σαφράν
• 1 φλιτζάνι φύλλα κοραλλιογενών
• 2 με 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 2 με 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
• 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά νιφάδες (για γεύση)
• 1 πιπέρι μαύρη πιπεριά (για γεύση)

Πως να το φτιαξεις

1. Φέρτε ένα δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα φασόλια lima και το πακέτο του Sazón Goya καρύκευμα και επιστρέψτε σε ένα βράσιμο. Κόψτε τα φασόλια για 8-10 λεπτά, ή μέχρι την επιθυμητή τρυφερότητα.
   
   
2. Βγάλτε τα φασόλια καλά και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Προσθέστε φασόλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το κόλιαντρο.
   
   
3. Φασόλια και κόλιαντρο για 30 δευτερόλεπτα περίπου. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και τη διαδικασία μέχρι το smoooth, προσθέτοντας περισσότερο ελαιόλαδο εάν το μείγμα φαίνεται πολύ ξηρό. Γεύση για καρύκευμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι, χυμό ασβέστη ή πιπέρι για γεύση.
   
   

1. Σερβίρετε με τσιπς ή λαχανικά για βυρσοδεψία ή σε σάντουιτς.
   
   
2. Αποθηκεύστε το μπάνιο στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι, καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου. (Το Dip διατηρεί για 3-4 ημέρες).

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	214
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	215 mg
Υδατάνθρακες	31 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	10 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)