Η οικογένειά σας θα αγαπήσει αυτούς τους μηρούς του τηγανητού κοτόπουλου και δεν θα ήταν εύκολο να προετοιμαστούν και να ψήσουν. Η επίστρωση Panko crumb εξασφαλίζει μια τραγανή, τραγανή κρούστα με γεύση παρμεζάνας. Επιπλέον, είναι σχετικά ελαφρύ σε σύγκριση με τα παραδοσιακά τηγανητά κοτόπουλα. Οι μηροί κοτόπουλου είναι επίσης εύκολοι στον προϋπολογισμό και είναι πιο ζουμερο και πιο γευστικό από το στήθος κοτόπουλου. Κάντε τη συνταγή με ολόκληρα πόδια κοτόπουλου ή τετράγωνα πόδια κοτόπουλου, αν θέλετε.
Τα ψίχουλα Panko, μια παρηκιά σκόνης σκόρδου και το τεμαχισμένο τυρί παρμεζάνας δίνουν σε αυτούς τους μηρούς κοτόπουλου μια εξαιρετική γεύση, τραγανή επικάλυψη. Βυθίζονται σε επικάλυψη μελιού και μουστάρδας πριν την επίστρωση με ψίχουλα. Δείτε τις παραλλαγές για περισσότερες υποκαταστάσεις συστατικών και ιδέες.
Οι μηροί κοτόπουλου είναι νόστιμοι με μπισκότα, πολτοποιημένα πατάτες και μπιζέλια ή φασόλια , μαζί με μια σαλάτα. Είναι ένα υπέροχο κοτόπουλο για ένα πικνίκ, πάρα πολύ. Η πατατοσαλάτα και η κολοκύθα είναι εξαιρετικές επιλογές επίσης.
Ένα πακέτο μηρών κοτόπουλου περιέχει συχνά μεγάλα και μικρά κομμάτια. Μεγαλύτεροι μηροί κοτόπουλου μπορεί να έχουν αρκετό κρέας - περίπου 4 ουγκιές - για μία μερίδα, αλλά μικρότερα κομμάτια θα μπορούσαν να αποφέρουν μόλις 2 1/2 έως 3 ουγγιές.
Τι χρειάζεστε
- 8 μηρούς κοτόπουλου (περίπου 3 κιλά, με κόκαλα)
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (πικάντικη ή κοκκώδης)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 1/4 φλιτζάνια Panko breadcrumbs
- 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα (τεμαχισμένο, ή περίπου 1/4 φλιτζάνι τριμμένο)
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες μαϊντανού (αποξηραμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο σε 400 F. Στερεώστε ένα μεγάλο ταψί με φύλλο αλουμινίου και ελαφρά λιπάνετε το αλουμινόχαρτο ή ψεκάστε το με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Πατάτε τους μηρούς κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες για να τις στεγνώσετε. Περικοπή τυχόν περίσσειας λίπους ή δέρματος. Το δέρμα προσθέτει χυμό και γεύση, αλλά μπορείτε να το αφαιρέσετε τελείως αν το επιθυμείτε. Πασπαλίστε ελαφρά τα κοτόπουλα με αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο με τη μουστάρδα, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου και τη σκόνη σκόρδου.
- Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα Panko με ψιλοκομμένο ή τριμμένο τυρί παρμεζάνα, πάπρικα, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαϊντανό.
- Βουρτσίστε ή τρίψτε τους μηρούς του κοτόπουλου σε όλο το μείγμα με το μείγμα βουτύρου και μουστάρδας και στη συνέχεια πιέστε όλες τις πλευρές του μείγματος Panko για να επικαλυφθεί καλά.
- Τοποθετήστε τους επικαλυμμένους μηρούς κοτόπουλου στο έτοιμο φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε για 40 έως 50 λεπτά ή έως ότου φτάσει το κοτόπουλο στα 165 F. * Οι χυμοί πρέπει να τρέξουν καθαρόι όταν το κοτόπουλο τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
* Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F. Εάν υπάρχει αμφιβολία, χρησιμοποιήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του μεγαλύτερου μηρού κοτόπουλου.
Παραλλαγές
- Παραλείψτε το σιρόπι ή το μέλι από το μείγμα μουστάρδας. Ή να αντικαταστήσετε το σιρόπι ή το μέλι με σιρόπι από ζαχαροκάλαμο ή με φρούτα.
- Για επιπλέον θερμότητα, προσθέστε μια παύλα πιπεριού καγιέν στο μίγμα Panko.
- Αντικαταστήστε το αλάτι με ένα καρυκεύματα ή ένα μείγμα καρύκευσης Cajun ή Creole .
- Κάντε τη συνταγή με ολόκληρα πόδια κοτόπουλου ή ένα συνδυασμό μηρών και κουνουπιών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 553 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 164 mg |
| Νάτριο | 389 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 49 g |