Τι είναι τα λουλούδια;

Το Lingonberries, γνωστό από την επιστημονική ονομασία Vaccinium vitis-idaea, είναι για τους Σκανδιναβούς ποια βατόμουρα είναι για τους Αμερικανούς. Πρόκειται για άφθονο άγριο φρούτο απαλλαγμένο από τη λήψη από καθένα με καλάθι, τραπέζι συγκομιδής και την υπομονή να διαλέξει και να καθαρίσει τη συγκομιδή του.

Τα κόκκινα μούρα που παράγονται από χαμηλά, αειθαλείς θάμνους σε όλα τα δάση της Σκανδιναβίας είναι πολύ μικρότερα και πιο ζουμερά από τον μακρινό ξάδελφό τους, το βακκίνιο, και πιο κοντά στο μακιγιάζ στα σμέουρα με γεύση που είναι ξινή, τάρτα και λίγο γλυκιά.

Lingonberries είναι τα τελευταία μούρα που ωριμάζουν το φθινόπωρο. Μετά τα βατόμουρα και τα βακκίνια του Ιουλίου και του Αυγούστου, τα λουλούδια δεν βγαίνουν μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Τα λουλούδια είναι γνωστά ως t yttebær στα νορβηγικά και τα δανικά, rauðber στην ισλανδική, puolukka στα φινλανδικά και lingon στα σουηδικά.

Φαίνεται να αποκρύπτεται

Αν και τα λουλούδια φαίνονται λαμπερά κόκκινα και ελκυστικά στους θάμνους, δεν είναι καλοί υποψήφιοι για κατανάλωση ωμών, καθώς είναι αρκετά πικροί. Η ζάχαρη τους μετατρέπει σε ένα φαγητό που ταιριάζει με το παιχνίδι, το κρέας, τα ψάρια και με πολλά επιδόρπια.

Πώς οι πρόωροι Σκανδιναβοί χρησιμοποίησαν τα φρούτα

Η έκρηξη με φυσικά συντηρητικά και πηκτίνη, τα λουλούδια ήταν ανεκτίμητα στις προηγούμενες γενιές των Σκανδιναβών, διότι θα μπορούσαν να διατηρηθούν για μήνες σε θερμοκρασία δωματίου απλώς τοποθετώντας τα σε βάζα με νερό που ονομάζεται vattlingon ή ανακατεύοντας τα ακατέργαστα μούρα με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για να φτιάξετε το rårörda lingon , μια εύκολη μαρμελάδα με μακαρόνια χωρίς μαγείρεμα.

Πώς χρησιμοποιούνται Lingonberries σήμερα

Εκτός από τις πανταχού παρούσες νορβηγικές τηγανίτες , τα σουβενίρ köttbullar (κεφτεδάκια), το kåldomar ( παξιμάδια γεμιστά λάχανα), το raggmunk ( τηγανιτές πατάτες) και τη τηγανητά ρέγγα που σερβίρονται με σάλτσα ή μαρμελάδα, αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται με πολλούς άλλους τρόπους στο σύγχρονο μαγείρεμα. Ακολουθούν μερικές ιδέες συνταγών:

• Συνταγή κοκτέιλ του Σουηδού Wolf
• Σουηδικά κουλουράκια με συνταγή Lingonberry Preserves
• Christi Extreme Συνταγή Κοκτέιλ
• Σκανδιναβική συνταγή γλυκιάς σούπας

Το ζεστό ρύζι σερβίρεται παραδοσιακά στα Χριστούγεννα στη Σουηδία και συχνά συνοδεύεται από το rårörda lingon .

Τα Lingonberries είναι δημοφιλή σε διάφορες μορφές και προϊόντα, όπως οι οίνοι, τα λικέρ, τα σιρόπια, οι σάλτσες, οι μαρμελάδες και οι ζελέδες, τα cheesecakes, τα κοκτέιλ, τα σουφλέ, τα κέικ, το μπισκότο, το παγωτό, τα καραμέλες και τα τουρσιά.

Πού να βρείτε Lingonberries

Αν ψάχνετε για μαρμελάδες ή μαρμελάδες σε εθνοτικές ευρωπαϊκές αγορές τροφίμων, μπορείτε επίσης να τις βρείτε ως κόκκινα μούρα, βατόμουρα, αλεπούδες, βακκίνια βουνών, βύσσινα βουνά ή πέρδικες.

Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε φρέσκα lingonberries εκτός αν μπορείτε να βρείτε έναν online προμηθευτή, αλλά κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα lingonberries είναι ευρέως διαθέσιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Οφέλη για την υγεία των λουλουδιών

Το Lingonberry είναι μέρος της οικογένειας των βακκινίων και των βακκίνιων. Κάθε ένα από αυτά τα superberries περιέχει έναν τόνο αντιοξειδωτικών που καταπολεμούν την ασθένεια και βιταμίνη Α, βιταμίνη C και μαγνήσιο. Τα λιοντάρια έχουν βρεθεί ότι περιέχουν ικανότητες καταπολέμησης βακτηρίων λόγω των αντιοξειδωτικών, αντιμικροβιακών και αντιφλεγμονωδών χαρακτηριστικών τους.

Έχει επίσης βρεθεί ότι τα λουλούδια, τα σμέουρα, και άλλοι περιέχουν τόσο πολύ ακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ως ψάρια ανά μονάδα ενέργειας.

Με την κατανάλωση μαστίχας, μπορεί να είστε σε θέση να βοηθήσετε στην αντιμετώπιση λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος, να διατηρήσετε το στόμα σας υγιές και, ενδεχομένως, ακόμη και να αποτρέψετε την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, εκτός από την εξουδετέρωση άλλων ασθενειών και λοιμώξεων από σταφυλές.