Τα κόκκινα φασόλια είναι τα πιο υγιεινά ξηρά φασόλια διαθέσιμα, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φορτωμένα με ίνες. Έχουν επίσης μια φυσικά γλυκιά γεύση που τα καθιστά εξαιρετικά για επιδόρπια. Απολαύστε τους σε αυτή τη συνταγή συνταγών επιδόρπιο με βάση καρύδα . Ένα εύκολο επιδόρπιο για να κάνετε στη βραδεία κουζίνα σας, είτε μια νύχτα είτε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι φασόλια (κόκκινο adzuki)
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 2 κουτιά
- γάλα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι ταπιόκα (ασιατικό "μαργαριτάρι" πολύ φθηνό στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων, ή κανονική ταπιόκα λεπτών)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αρώματα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (ή περισσότερο, ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα)
- 1 πρέζα αλατιού
- Προαιρετικά: 1 χούφτα αποξηραμένα φύκια (για την εξάλειψη "αερίου" από τα φασόλια που διατίθενται στα ασιατικά παντοπωλεία)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας καρύδα (ξηρός τεμαχισμένος τύπος ψησίματος, όπως είναι ή φρυγανισμένο)
- Προαιρετικά: μερικά φασόλια ζελέ (κόκκινο για να πασπαλίζουμε στην κορυφή)
Πως να το φτιαξεις
Συμβουλή: Εάν η κουζίνα σας είναι κατασκευασμένη από γυαλί, αυτό μπορεί να γίνει απευθείας στη βραστήρα μαγειρέματος χωρίς να αφαιρεθούν τα φασόλια. Για αργούς σκεύους με επικάλυψη με μη κολλητική επιφάνεια, αφαιρέστε τα φασόλια και το πολτό σε ξεχωριστό μπολ και, στη συνέχεια, επιστρέψτε στη βραδεία κουζίνα για να αποφύγετε την καταστροφή της συσκευής σας.
- Τοποθετήστε τα φασόλια, το νερό, το αλάτι και τα φύκια (εάν χρησιμοποιείτε) σε αργή κουζίνα σε "ψηλά". Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. (Εάν είναι πιο βολικό, αφήστε τα φασόλια να μαγειρεύουν σε "χαμηλά" τη νύχτα ή όλη την ημέρα). Εναλλακτικά, μπορείτε να απολαύσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε ένα δοχείο στη σόμπα.
- Μόλις φασόλια είναι μαλακά και πλήρως μαγειρεμένα, χρησιμοποιώντας ένα masher πατάτας, φασόλια mash σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε 1 κουτί από γάλα καρύδας, ζάχαρη, ταπιόκα και βανίλια. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να μαγειρέψετε στο "υψηλό" για άλλα 30 έως 60 λεπτά. Ελέγχετε περιστασιακά, προσθέτοντας 1 φλιτζάνι νερό ή περισσότερο, εάν η πάστα γίνει πάρα πολύ παχύ.
- Δοκιμάστε γεύση για γλυκύτητα και βεβαιωθείτε ότι η ταπιόκα σας μαγειρεύεται (δεν θα πρέπει πλέον να δοκιμάσετε σκληρή ή κοκκώδη.) Εάν χρησιμοποιείτε ασιατική ταπιόκα, τα "μαργαριτάρια" θα γίνουν διαφανή. Η κανονική "λεπτή" ταπιόκα μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο.
- Σερβίρετε ζεστά σε κύπελλα ή επιδόρπια. Τοποθετήστε την πουτίγκα με κάποια κρέμα καρύδας (το παχύ κρεμώδες γάλα στην κορυφή του δοχείου) για να δημιουργήσετε 2 ξεχωριστά στρώματα. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε ένα ψεκασμό κομματιασμένης καρύδας (ξηρή καρύδα σε στυλ ψησίματος) και μερικών κόκκινων ζελέ φασολιών. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 279 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 68 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |