Θέλετε να νικήσετε τα χειμωνιάτικα μπλουζάκια ή απλά να χρειαστείτε ένα υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο πιάτο και μην κοιτάξετε περισσότερο από αυτό το ψητό Κουνουπίδι και την Κουρκούμη Σούπα.
Πόσο και πότε το κουνουπίδι έφτιαξε αυτό το καλό; Όταν ξεκινήσαμε το ψήσιμο, μια διαδικασία που διατηρεί όλη την υπέροχη γεύση του κουνουπιδιού και περισσότερο καθώς η γλυκύτητα ενισχύεται και παίρνει μια απίστευτη nuttiiness πάρα πολύ. Το ψήσιμο κρατά πολύ περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία, αν σας ενδιαφέρει, περιλαμβάνουν μια αξιοπρεπή δόση βιταμίνης C, φολικού οξέος και μια καλή πηγή ινών και βιταμίνης Κ.
Το κουρκούμη φέρνει τη δική του καλοσύνη στο κόμμα επίσης και μεταξύ άλλων είναι ένα μεγάλο αντιφλεγμονώδες
Η σούπα είναι παχιά με πατάτα, ώστε να ταιριάζει και σε πολλές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφάγων, του βέγκαν, της γλουτένης και των γαλακτοκομικών. Κάτι από μια Σούπα Σούπα.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέσο κουνουπίδι, φύλλα και κεντρικό μίσχο απομακρύνονται
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- ½ καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- ½ σέλινο ραβδί, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και ελαφρώς θρυμματισμένη
- 8 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη σκόνη ή ½ αντίχειρα φρέσκο
- 1.2 λίτρων ζεστό απόθεμα λαχανικών
- Νιφάδες θαλάσσιου αλατιού (αλάτι Kosher) και μαύρη πιπεριά σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C / 400F / Gas 6
Πάρτε το κουνουπίδι και σπάστε είτε σε florets ή παχιά φέτες (και οι δύο τρόποι εργασίας). Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε με τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίξτε το κουνουπίδι γύρω για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένο. Πασπαλίστε με μια καλή πρέζα νιφάδων θαλάσσιου αλατιού.
Τοποθετήστε το δίσκο στο κέντρο του προθερμανθέντος φούρνου και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν οι άκρες του κουνουπιδιού και σχεδόν να μαυρίσει, αλλά να μην καεί. αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά,
Ενώ το κουνουπίδι μαγειρεύει, θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι σε μια μεγάλη σούπα μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε ξανά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά για να μαλακώσετε τα λαχανικά.
Προσθέστε το κουρκούμη στο ζεστό απόθεμα και δώστε του μια καλή ανάσα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο, ξεφλουδίστε το κουρκούμη με την άκρη ενός κουταλιού, τοποθετήστε το στο ζεστό απόθεμα και αφήστε το να ζεσταίνει απαλά για 5-10 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρυσό χρώμα. Στέλεχος πριν προσθέσετε στη σούπα.
Ρίξτε το απόθεμα κουρκούμης στα μαγειρεμένα λαχανικά, προσθέστε τα κομμάτια πατάτας και βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μέχρι αυτή την ώρα το κουνουπίδι πρέπει να μαγειρευτεί.
Αφιερώστε μερικά φρυγμένα φλοτέρ για γαρνίρισμα και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο κουνουπίδι στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά βεβαιώνοντας ότι η πατάτα μαγειρεύεται μέσα από δοκιμές με το σημείο ενός αιχμηρού μαχαιριού.
Ρίξτε προσεκτικά τη σούπα σε επεξεργαστή τροφίμων ή Thermomix εάν έχετε και συνδυάστε για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη, παχιά σούπα. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα.
Σερβίρετε ζεστό σε ζεστά κύπελλα και γαρνιτούρα με τα φρυγμένα φλοτέρ. Η σούπα θα κρατήσει για λίγες μέρες στο ψυγείο και επίσης παγώνει καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 225 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 153 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |