Δημοφιλή φρούτα λαχανικά στη Νοτιοανατολική Ασία μαγείρεμα

Υπάρχουν φρούτα, υπάρχουν λαχανικά και υπάρχουν φρούτα λαχανικά. Ο καρπός είναι το μέρος του φυτού που μεγαλώνει από ένα λουλούδι και μεταφέρει τους σπόρους του φυτού. Όλα τα υπόλοιπα - τα φύλλα, τα στελέχη και οι ρίζες - είναι λαχανικά. Φρούτα λαχανικά είναι φρούτα που, αντί να καταναλώνονται ως τέτοια, μαγειρεύονται και τρώγονται ως λαχανικά. Στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας, αυτά είναι πέντε από τα πιο δημοφιλή φρούτα λαχανικά.

• 01 από 05

  Λούφα

  Αναφέρετε luffa και οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται το σφουγγάρι μπάνιου. Αυτό που πολλοί δεν γνωρίζουν είναι ότι το σφουγγάρι μπάνιου Luffa είναι η ξηρή ίνα του καρπού που ονομάζεται luffa. Όταν ο καρπός ωριμάσει, η σάρκα εξαφανίζεται και μόνο ο σκελετός των ινών και οι σπόροι του luffa παραμένουν. Οι σπόροι πέφτουν εύκολα και το υπόλοιπο γίνεται το σφουγγάρι του λουτρού.

  Το Luffa είναι ένα δημοφιλές λαχανικό φρούτων στην Κίνα, στο Βιετνάμ, σε μέρη της Ινδίας, στις Φιλιππίνες, στη Μιανμάρ και στην Ινδονησία. Έρχεται σε δύο ποικιλίες, υπό γωνία και ομαλή. Το Luffa μαγειρεύεται με τηγανιτές πατάτες, προστίθεται στη σούπα ή ψιλοκομμένο ως γέμιση για ζυμαρικά.

• 02 του 05

  Πικρή κολοκύθα / Πεπόνι

  Πικρή κολοκύθα ή πικρό πεπόνι, όπως είναι επίσης γνωστό, είναι ο καρπός του τροπικού αμπελιού που ονομάζεται Momordica charantia. Είναι επιμήκη και το δέρμα είναι ανώμαλο. Όπως λέει και το όνομά του, ο καρπός έχει πικρή γεύση. Ωστόσο, είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό φρούτων στην Ασία λόγω της υφής του και επειδή η πίκρα μπορεί πραγματικά να είναι ελκυστική όταν συνδυάζεται με άλλα συστατικά. Επιπλέον, η πικρή κολοκύνθη έχει μακρά ιστορία ως φυτικό φάρμακο.

  Η πικρή κολοκύθα τρώγεται καλύτερα ενώ ο καρπός είναι ακόμα νέος. Η πικρία είναι λιγότερο έντονη και η τραγανότητα της σάρκας του φρούτου το καθιστά ιδανικό συστατικό για την ανάδευση των τηγανισμένων πιάτων.

• 03 του 05

  Πράσινη Παπάγια

  Ενώ η ώριμη παπάγια είναι γλυκιά και μπορεί να καταναλωθεί ωμά, η πράσινη παπάγια στερείται γλυκύτητας και η σάρκα, εκτός εάν κόβεται σε πολύ λεπτές λωρίδες, είναι πολύ σκληρή για να καταναλωθεί ωμό.

  Στη Φιλιππίνων tinola σούπα , πράσινη παπάγια κόβεται σε κομμάτια πριν προστεθεί στο κοτόπουλο και το ζωμό στο δοχείο.

  Η ακατέργαστη πράσινη παπάγια είναι ένα δημοφιλές συστατικό σαλάτας στη Νοτιοανατολική Ασία. Το δέρμα του φρούτου αποκόπτεται και απορρίπτεται, οι σπόροι και ο πυρήνας στο κέντρο αποξέονται, και στη συνέχεια η σάρκα ψιλοκομμένο. Η τεμαχισμένη πράσινη παπάγια πετιέται με άλλα λαχανικά όπως καρότα και τσίλι και σερβίρεται με ένα απλό επίδεσμο.

• 04 του 05

  Χειμερινό Πεπόνι

  Ονομάζεται kundol στις Φιλιππίνες και bi dao στο Βιετνάμ, το πεπόνι χειμώνα είναι γλυκό ενώ νέοι. Το ώριμο χειμερινό πεπόνι χάνει τη γλυκύτητά του και χρησιμοποιείται ως λαχανικό για σούπες και ανακατεύετε τις πατάτες. Ένα από τα πιο γνωστά πιάτα με χειμερινό πεπόνι είναι η κινεζική σούπα πεπονιού χειμώνα. Στο Βιετνάμ, όπου πιστεύεται ότι το χειμερινό πεπόνι βοηθά στην παραγωγή γάλακτος, μαγειρεύεται με χοιρινές νευρώσεις, καθώς η σούπα συχνά χρησιμεύει στις μητέρες που θηλάζουν.

• 05 του 05

  Chayote

  Ιθαγενής στην Κεντρική Αμερική, chayote είναι labu siam στην Ινδονησία, sayote στις Φιλιππίνες, su su στο Βιετνάμ και sayongte στην Ταϊλάνδη. Αυτό το φρούτο λαχανικών έχει γούστο μάλλον ήπιο και η σάρκα είναι υδαρής με μια μικρή τραγανότητα. Το Chayote μαγειρεύεται με σούπες και ανακατεύετε τις πατάτες.