Η γλώσσα του βουνού είναι η ίδια με τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Ο "γιατί" είναι ενδιαφέρον.
Η γλώσσα είναι ένα από τα πιο εκλεκτά παραπροϊόντα στη Νοτιοανατολική Ασία . Αν βρήκατε μια συνταγή για τη γλώσσα και πηγαίνετε στο μαγαζί με κρέας για να αγοράσετε ένα, θα διαπιστώσετε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις το κρέας φέρει την ένδειξη "βόειος γλώσσα" και σε άλλες περιπτώσεις "γλώσσα του βοείου κρέατος". Και οι δύο ετικέτες αναφέρονται στο ίδιο πράγμα. Η διαφορά των όρων που χρησιμοποιούνται για την περιγραφή του κρέατος βασίζεται στο ιστορικό και πρακτικές της γεωργίας.
Τα βοοειδή - ή η αγελάδα, όπως είμαστε και οι μη-κτηνοτρόφοι, καλούμε το ζώο - έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα βοοειδή ήταν τόσο σημαντικά για τον άνθρωπο ότι υπήρξε μια εποχή που θεωρήθηκε νόμισμα και τα ζώα χρησιμοποιήθηκαν για να αγοράσουν, να ανταλλάξουν και να πληρώσουν χρέη. Τα βοοειδή έχουν επίσης αποτελέσει πηγή τροφής για όσο χρονικό διάστημα. Όχι μόνο τρώμε το κρέας, πίνουμε επίσης αγελαδινό γάλα. Από την κρέμα γίνεται επεξεργασία του γάλακτος, του βουτύρου και του τυριού. Αλλά ο ρόλος των αρσενικών βοοειδών στη γεωργία έχει αλλάξει κατά τη διάρκεια των αιώνων. Και αυτός ο ρόλος αποδίδει τους όρους "βόδι γλώσσα" και "γλώσσα του βοείου κρέατος."
Πίσω από τον Μεσαίωνα, τα βοοειδή ήταν και εργαζόμενοι στην περιοχή και πηγή τροφής και ρουχισμού. Το "Ox" ήταν ο όρος που χρησιμοποιείται για την περιγραφή των αρσενικών βοοειδών ενώ η "αγελάδα" αναφέρεται στο θηλυκό. Αρσενικά ή θηλυκά βοοειδή χρησιμοποιήθηκαν για την άροση των αγρών, για την μεταφορά τροφών (και ανθρώπων) και για την ανύψωση βαρέων γεωργικών εργαλείων. Τα θηλυκά παρέδωσαν στον αγρότη γαλακτοκομικά προϊόντα και αυτό που αυτός και η οικογένειά του δεν μπορούσαν να καταναλώσουν πωλήθηκε. Το δέρμα των ζώων - δέρμα, το ονομάζουμε - χρησιμοποιήθηκε για ρούχα και υποδήματα.
Με άλλα λόγια, τότε, η γλώσσα οποιουδήποτε αρσενικού βοοειδούς ήταν «γλώσσα βόδι».
Κατά τη διάρκεια των αιώνων, οι μέθοδοι καλλιέργειας άλλαξαν. Κάποιος ανακάλυψε ότι κάνοντας casting αρσενικά βοοειδή, έγινε πιο υπάκουος και, επομένως, πιο εύκολο να εργαστεί με το αγρόκτημα. Ενώ οι όροι ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή, γενικά, τα ευνουχισμένα αρσενικά βοοειδή έγιναν γνωστά ως "βόδι", ενώ εκείνα που ξεφεύγουν από τον ευνουχισμό ονομάζονταν "ταύροι". Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί τα ζώα σε ταύρους ονομάζονται ταύροι και όχι βόδια είναι επειδή αυτά τα αρσενικά βοοειδή δεν έχουν ευνουχιστεί για να διατηρήσουν τη φυσική τους επιθετικότητα.
Έτσι, όταν πηγαίνετε στο κατάστημα κρέατος ψάχνοντας για "γλώσσα του βοείου κρέατος", αλλά βρίσκουν "βούτυρο γλώσσα" αντλεί, σημαίνει αυτό ότι η γλώσσα προήλθε από ένα αρσενικό ζώο που δεν ήταν ευνουχισμένο πριν από τη σφαγή; Οχι απαραίτητα. Το κρέας βοοειδών - είτε από ένα ευνουχισμένο αρσενικό, είτε από ένα μη ευνουχισμένο είτε από ένα θηλυκό - είναι βόειο κρέας. Το αν η γλώσσα πωλείται ως «γλώσσα του βόδι» ή «γλώσσα του βοείου κρέατος» είναι περισσότερο θέμα εμπορικής χρήσης από κάθε πραγματική διάκριση στο ζώο από το οποίο προέρχεται η γλώσσα.