Αυτές οι 3-D Κολοκύθες Τρούφας Σοκολάτας είναι πάρα πολύ καλές για να μοιραστείτε με τους τεχνίτες - θα θελήσετε να γεμίσετε αυτή την καραμέλα στον εαυτό σας! Οι στιλπνες κολοκύθες είναι εντελώς βρώσιμες (και νόστιμες!), Και είναι γεμάτες με ένα πλούσιο, χνουδωτό μίγμα τρούφας σοκολάτας. Μου αρέσει η κορυφή μου με μερικές αποκριές καραμέλες και μια πρέζα ψεκάσματα! Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε τη γεύση σοκολάτας και να γεμίσετε τις κολοκύθες με άλλα καραμέλες, παγωτό, σαντιγύ, ή ακόμα και με μους.
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα ειδικό καλούπι καραμέλας 3-D (που χρησιμοποίησα αυτό το Wilton). Έρχεται σε δύο κομμάτια και παράγει τέλεια γλυπτά 3-D κολοκύθες. Μπορεί να αγοραστεί από την ιστοσελίδα του Wilton ή συχνά βρίσκεται σε καταστήματα χειροτεχνίας όπως το Michael's ή το Joann's. Αν δεν μπορείτε να βρείτε το καλούπι, μια εναλλακτική λύση θα ήταν να φτιάξετε μπολ σοκολάτας από την επικάλυψη με πορτοκαλί καραμέλες. Δεν θα φαίνονται αρκετά τα ίδια, αλλά θα έχουν ακόμα ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα 3-D κολοκύθας!
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι / 3 ουγκιά ημίγλυκο σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 3 ουγκιά κρέμα γάλακτος
- 1 ουγκιά καφέ επικάλυψη καραμελών
- 1 ουγκιά πράσινη επικάλυψη καραμελών
- 12 ουγγιές επίστρωση καραμελών πορτοκαλιού
- Γαρνίρισμα: ανάμικτες καραμέλες Απόκριες ή πασπαλίζουμε
Πως να το φτιαξεις
1. Πρώτα, κάντε το ganache σοκολάτας για τη γέμιση τρούφας. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνετε την κρέμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει, αλλά μην την αφήσετε να φτάσει σε πλήρη ζέση.
2. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει και να μαλακώσει τη σοκολάτα για ένα λεπτό. Μετά από ένα λεπτό, χτυπήστε απαλά την κρέμα και τη σοκολάτα μέχρι να είναι λεία, λαμπερή και σατινέ.
Αυτό είναι το ganache σου. Πιέστε ένα στρώμα περιτυλίγματος απ 'ευθείας πάνω από τη σοκολάτα και ψύξτε το για μια ώρα, μέχρι να έχει την παχιά υφή του φυστικοβούτυρου. Μην το αφήνετε να κρυώσει πάρα πολύ και να γίνει σκληρό.
3. Ενώ περιμένετε το ganache να κρυώσει, ετοιμάστε τις κολοκύθες σοκολάτας. Λιώνουμε την επίστρωση καραμελών πράσινου και καφέ σε ξεχωριστά μικρά κύπελλα στο φούρνο μικροκυμάτων, θέρμανσης το καθένα για σύντομες περιόδους 20-30 δευτερολέπτων, ανάδευσης μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσουν και να ρευστοποιηθούν. Χρησιμοποιήστε μια μικρή βούρτσα για ασφαλή πιάτα για να βάψετε την επικάλυψη καραμελών στο εσωτερικό του φύλλου βάσης του καλουπιού κολοκύθας, ακολουθώντας τον σχεδιασμό των καλουπιών και προσθέτοντας τα πράσινα φύλλα και τους καφέ στελέχους και τις τρύπες. Ψύξτε σύντομα το καλούπι για να ρυθμίσετε το πράσινο και καφέ καραμέλα.
4. Λιώστε την επίστρωση καραμελών πορτοκαλιού σε ένα μεσαίο μπολ, το φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα 30 δευτερολέπτων και ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Μόλις λειώσει και λεία, κουτάλι 1 1 / 2- 2 κουταλιές της σούπας επίστρωσης σε κάθε μούχλα, έτσι ώστε να γεμίζει τα καλούπια περίπου στο μισό. Πατήστε ελαφρά το καλούπι στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα και, στη συνέχεια, πιέστε προσεκτικά το πάνω φύλλο του καλουπιού κολοκύθας πάνω. Καθώς πιέζετε προς τα κάτω, η πορτοκαλί επίστρωση θα ωθηθεί επάνω στις πλευρές του καλουπιού βάσης. Κάντε κλικ στις καρτέλες μαζί και, στη συνέχεια, γυρίστε το καπάκι ανάποδα. Ψύξτε το καλούπι για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το στον καταψύκτη για 2 λεπτά πριν ξεδιπλώσετε.
5. Για να ξετυλίξετε, σφίξτε τα δύο κομμάτια μεταξύ τους και χαλαρώστε απαλά το καλούπι για να απελευθερώσετε τις κολοκύθες. Περικοπή των άκρων, αν είναι απαραίτητο, για να γίνει ομαλή.
Επαναλάβετε τη διαδικασία έτσι ώστε να έχετε 12 μισά κολοκύθες ή αρκετά για 6 πλήρεις κολοκύθες.
6. Αφού το ganache ψύχεται και έχει την υφή του βούτυρο φυστικοβούτυρου, μεταφέρετε το σε ένα δοχείο ανάμιξης και τοποθετήστε το μίγμα με ένα εξάρτημα χτυπήματος. Τραβήξτε το με μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι το ganache να μετατραπεί από μεταξένιο, γυαλιστερό μείγμα σε χνουδωτό, ανοιχτό καφέ. Μεταφέρετε το σε μια τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με άκρη αστεριού.
7. Στραγγίστε μια μεγάλη στροβιλισμό του κτυπημένου ganache στις 6 βάσεις κολοκύθας σοκολάτας. Κορυφή τους με πολλούς καραβίδες καραμέλα ή άλλες καραμέλες Απόκριες, και ένα τσίμπημα αποκριών πασπαλίζει. Σερβίρετε τους με τις κορυφές τους για μια κομψή εμφάνιση, ή τοποθετήστε τις κορυφές επάνω και αφήστε το γέμισμα σοκολάτας να είναι μια έκπληξη! Το ganache έχει την καλύτερη υφή τη μέρα που γίνεται, αλλά οι κολοκύθες μπορούν να ψύχονται για αρκετές ημέρες αν είναι απαραίτητο.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών αποκριών!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών κολοκύθας!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καλαμποκιού καλαμποκιού!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές Candy Candy!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 356 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 13 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |